陈露云：普洱茶是能喝的古董

陈露云在昆明的“古云海”茶庄低调而精致，她20多年前就曾在云南省茶叶进出口公司当任办公室副主任，从80年代起便多次代表云南率团到国内外进行茶文化交流，虽然资历优越，但陈露云一直以一个爱茶人的心态来面对普洱茶，“我是一个被普洱茶修炼了的茶人。”

从事普洱茶行业这么多年，陈露云经历了一路普洱茶的发展：普洱茶之前一直是“墙内栽花墙外香”的情况，70年代时候云南的普洱茶出口只有四分之一，90年代初开始，普洱茶开始从台湾流行起来。1989年，陈露云参加第一届茶文化研讨会，受台湾和福建茶艺文化的影响，才确定把国内茶文化定名为“茶艺”，开始了国内茶业行业的正规发展路程，1990年陈露云受邀去日本交流茶文化，大陆的茶艺文化才迈出了走向国际的第一步。

说起普洱茶一路涨价的原因，陈露云分析道，“普洱茶阴阳相济，是一个雅嗜，之前韩国的和尚把喝茶当作功课，当时他们喝的是绿茶，但时间长了后，发现绿茶伤身伤胃，于是改喝普洱，喝了一段时间后，发现普洱修身补气，在和尚修行的时候给予了灵性的辅助，于是从香港、台湾、广州开始，普洱逐渐开始受欢迎，价格也就自然高了。”

在喝熟茶，藏新茶的理论上，陈露云非常同意邓时海教授的观点。“现在做出来的茶80%被留存下来，这样的行为不符合商业流通的原则。如果80%的普洱茶被喝掉被消费掉，那样的普洱茶价格市场才会稳定。换句话说，就是要用熟茶去做普及工作。所以做茶应该先喝老茶，认同老茶、了解老茶、喜欢老茶后，再去做新茶，这样才会对新茶有共识，收藏以后才会有信心。”

任何文化都是一个金字塔结构，底层是技术和功能，中间艺术，顶尖层是思想、道，就是人们常说的技、艺、道。这些年来普洱茶用艺术的发展来牵动技术的进步，让喝茶人在喝茶时感受到茶之外的东西，也只有普洱茶才有如此丰富的理性和感性的内涵。

Q&A

1.怎样看待越来越多的普洱爱好者收茶藏茶的行为?

陈：普洱茶和玉石一样，都有自己的优劣标准，但这个标准又不是绝对的。除了收藏普洱茶带来的日后的经济效益，每年把自己收藏的新茶拿出来尝一下，去感受它的口味变化与进步，这也是一种生命的美，实在让人期待。

2.能否概括一下普洱茶行业一路的发展?

陈：清朝末年到1950年代属于号级茶，从1950年代到文革是印级茶，文革到1995年是七子饼，95年以后出现乔木茶。这就是普洱茶的发展，也是普洱茶的断代。普洱茶断代有一个非常有趣的现象，断代断得很干脆，每个级别的品味截然不同，没有重叠没有过渡，对比鲜明。

3. 从普洱茶工艺的发展上来说，又有何变化?

陈：根据清朝文献记载，“每年入山做茶十余万人”，这样的规模不亚于现在。留到现在100年多年的茶就是号级茶。解放后私人茶庄收归国有变成茶厂，普洱转型，转到印级，印级茶是大茶厂做的，保留了一些传统遗风。文革后有了七子饼，七子饼完全改变了传统工艺，但手工杀青和机器杀青还是有很大分别的。

4.普洱茶对您自己意味着什么?

陈：我不觉得这是一门生意，而是一份事业，要自己花心血去经营去传递的事业，因为普洱茶是修身养性的东西，我这一路与普洱的不解之缘，也让我自己慢慢沉淀下来，被普洱茶修炼，让我静心养闲。