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从国庆节看国内节庆营销现状

中国餐饮加盟网 2017-09-27 中国餐饮加盟网

国庆已进入倒计时,还有3天的时间人们就要迎来国庆+中秋的8天小长假了,而这个小长假对于餐饮人来说则是生意的黄金期,相信大家都已经一切准备就绪了吧?然而每年小长假过后都是几家欢喜几家愁,有的餐饮店因为这几天赚的钵满盆满,而有的则是过的有点惨,那么在做好各种节日营销的时候该注意的地方有哪些你都知道了吗?

所谓细节见真章,看看下面这些节日营销需要注意的方面你都做到了吗?

案例

张先生在某一线城市的商业区开了一家餐厅,平时生意虽然算不上火爆但每天都有客人,由于店开了较长的时间,里面很多员工都是张先生的亲戚,年龄也比较大,一开始大家都觉得这样的情况也挺好,不至于太忙碌也不至于冷清,大家都不乐意搞活动,比较安于现状,然而张先生觉得这样长期下去肯定不行,寻思着得做点什么来吸引客户。

正值黄金小长假,张先生觉得要不就趁这个机会做做活动,但你什么都不懂的张先生只能找来外包公司,结果外包公司并没有真正了解张先生的需求,只管造势,而张先生的店因为之前没有过这样的活动因此对节日营销了解的并不多,对外包公司的宣传、造势没有提出质疑,而餐厅的员工包括张先生都不敢确定届时生意情况会如何,材料也不敢准备的太多,大家都等着那几天的到来。

结果,活动还是有效果的,前一两天生意比之前好了不少,但很多消费者却发现到店2的实际活动并没有宣传上说的那样,原材料也准备的不多,而也没有跟供货商事先打招呼,结果最后只能从市场上进一些次品,而工作人员也因为一时的热闹显得手忙脚乱,后来有客户因为吃了身体不适而找上门,员工后来的烦躁态度也让消费者觉得很不开心,结果后面几天不但没生意还被迫关店,得不偿失。

节日营销注意事项  

从以上案例我们可以看到,节日营销固然好,但是有些问题还是要事先做好防备,该注意的方面也要注意才能避免不必要的事情发生。

1、切记过度造势  

这是很多餐饮店在做节日营销经常犯的错,为了宣传为了吸引消费者的眼球就不停造势,造势没有错,错的是过度造势,甚至是所有的造势其实都只是个噱头,到头来只是一场空。

造势的目的是吸引消费者进店进行愉快的消费,而不是制造欺骗消费者的消费,简单点说就是,造出来的势要让消费者切实体验到对应的活动。

2、做好定位  

定位,这个点不管是放在哪里都要注意的,老生常谈了。放在这里,仅是要提醒餐饮人,假日期间客户流动性大,几乎不会在同一个地方久待,也几乎不会在同一家店吃两次饭,而比起以前年轻人才会去的旅游现在更多的是一家人一同出游,所以在菜品的选择的时候可根据国庆期间的特殊消费群体而进行合理、适当的调整。

3、合理准备原材料  

原材料的准备向来都不怎么好拿捏,尤其是做活动期间,因为效果你无法预估,所以你自然无法界定。

假如有过相关经历的店还好,通常根据以往的量进行一个合理的范围控制基本上都没大问题,而没有经验的店则要注意了,储存的多怕供过于求影响了品质,储存的少供不应求,那么有一个建议是,先跟上游协商,可随时备货,也可在保证品质的情况下退货。

4、注重品质  

注重品质,很好理解,简单点说,与上面第二点连接,由于国庆期间客户流动性大,有些餐饮店会出现浑水摸鱼,真假掺半,甚至是以次充好以假乱真的情况,以为这样就能神不知鬼不觉,但其实我只能这么说,大家都不是傻子,一旦追究起来责任重大怕是损失惨重。

5、服务、安保双保障  

就像上面案例说到的,生意忙的时候难免会手忙脚乱,这个时候服务员就容易显得急躁甚至是烦躁,进而让这些负面情绪影响了自己,这不仅会影响客户的用餐体验也会影响店的生意。

因此在活动开始之前,管理者一定要动员服务员,打鸡血也好打预防针也好,总之对哦工作人员一定要有所行动。而人多安全隐患自然也会增加,所以为了客人也是为了自己安保要做好。

未雨绸缪,该注意的注意该加强的加强,最后祝各位餐饮老板国庆节营销顺利、成功。


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