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小众的消费品类如何培育大众的消费市场

中国餐饮加盟网 2017-10-19 中国餐饮加盟网

日韩料理在人们心中具有高价标签,很少有人把它和方便快捷的快餐联系在一起,在大多数人看来,高端日料与快餐似乎很难找到契合点。

“愿意用最暖男的性格关照每一位食客。”

暖先生创始人陈一梁认为,连烤鸭都走下神坛亲近大众了,日料也可以有它的平民方式。

精致的快餐出自协作

精确、精细的制作模式下的产物自然是精致与速率并重的快餐化日料。“把每一种食材都进行了量化,精确到克,把每一个员工的流程明确分工,精细到环节。”这种大师傅与操作有的流水式配合不仅降低成本,也能大幅提升出餐效率。

保证品质,让消费者感受到充盈出来的价值感

如果你知道有更好的食材,为什么要退而求其次?

现在的订餐用户需求越来越明确,要求可谓越来越严苛,“商家千万不要自以为是以次充好,哪怕追求低价配次品,其实顾客都吃得出来”。

此外,食材的新鲜程度,保存方式都应该细细打磨,把内功修炼出来了,才能让用户感受到餐盒快要溢出来的价值感。

越是高端食材,越要优化成本

主打外卖的品牌,应当想方设法降低除围绕食物本身以外的各项成本。店铺的作用,更多是树立一个优质的品牌形象。

一方面,要尽可能的将店铺成本降到最低。

店铺装修的再怎么华丽,最终装修的成本,还是要从顾客那里出。

另一方面,运用成熟的人力竞争系统去降低人工成本。

陈一梁认为,短期的物质积累和长期的股权积累相结合的模式,对外卖品牌而言,是一个不错的选择。

小众的消费品类培育大众的消费市场,只是缺乏一个合适的方式。在这座一秒切换冬夏的城市,我们很庆幸拥有一份这样暖心的日料外卖。

标 签:中央厨房,技术管理,




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