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餐饮大品牌教会我们,创新不要对牛弹琴

中国餐饮加盟网 2017-10-23 中国餐饮加盟网

创新,是人类社会不断发展进步的源泉,也是餐饮企业利润增长的重要手段。

餐饮行业以创新来撩顾客,有人从餐厅本身下手,在菜品、服务、体验等方面不断创新,也有人从互联网方面下手,创造新的餐饮跨界模式。

特别是那些会玩会撩的餐饮品牌,他们是如何创新的呢?

如何让你的新品夺人眼球,要么高颜值,要么够奇葩。本周各品牌画风颇为诡异,你没想过的创意都在这里了。

星巴克万圣节新品 僵尸星冰乐

星冰乐可以说是星巴克产品中的“换装王”了。在独角兽、美人鱼之后,据说在万圣节期间,今年会变成“僵尸”。  

尽管星巴克发言人表示万圣节的计划还处于保密阶段,但有消息称, 这款僵尸星冰乐将在10月26-31日期间限时出售。

名为“Day of the Human”的博客晒出了一张据说是来自星巴克内部的宣传图。并称新品的“僵尸绿”来自一种特殊的“绿色焦糖苹果粉末和粉红粉末”,顶部还会打上代表“大脑”的粉色奶油。

所以说要是这款新品真要推出,星巴克又会在社交网站上刷出一波热点吧?

麦当劳手机寄存柜 让你放下手机好好吃饭

最下饭的菜是什么?不是榨菜也不是腐乳,而是你的手机!吃饭的时候低头玩手机,大家都不说话,饭也吃不香。于是出现了很多不让玩手机的餐厅。最近,麦当劳也加入了他们的行列。

新加坡麦当劳访问了302名父母后发现,72%的孩子和69%的父母都在吃饭时使用手机,于是他们在新加坡东海岸休闲娱乐区Marine Cove的分店里推出了一个可存放100个手机的手机专用寄存柜,这个分店主要以家庭顾客为主。

不过似乎这个寄存柜并不受欢迎。毕竟饭前拍个照,餐后刷个朋友圈,手机才是你最重要的餐具啊。

喜家德-南航杯 品牌跨界成常态

吃饭领电影票、吃饭领KTV劵,各种各样的跨界合作其实早已在无声无息地浸透庞大的餐饮行业。

不少餐饮大佬更是已经率先吃上了跨界合作这只肥螃蟹。

未来的餐饮行业,更可能是以餐饮为基础搭配文化主题的平台型行业,研究跨界合作,也成了大势所趋。

此次,喜家德跨界航空和南航联合推出水饺明星宝贝大赛,不仅是对粉丝的回馈,也是在水饺领域的一种发声。

这场活动从3月份就拉开帷幕,以喜家德“亲子包水饺争霸赛”的线上活动形式为开端,并将在10月28日至30日在大连达沃斯会议中心举办决赛。

无数家庭晒照片、拉选票,在品牌与众多家庭和小朋友建立联系后,把活动延伸到线下面对面互动。

线下互动集合了喜家德全国480家门店顾客和南航庞大的顾客群,获奖家庭有机会前往喜家德“大本营”大连参加“水饺之旅”,并获得南航的免费机票。

必胜客BISTRO餐厅 自助沙拉重出江湖

近日,在杭州远洋乐堤港将开出一家必胜客BISTRO餐厅,将重拾顾客儿时的回忆——自助沙拉。  这并不是必胜客在杭州的第一家BISRTO,但确实是自助沙拉在杭州回归的第一家店。

BISTRO,最初是指巴黎那些提供平凡菜色的平价小餐厅。而必胜客在远洋乐堤港的这家BISTRO餐厅,也充满精致的法式小酒馆感觉。

在BISTRO,服务员尽量做到不去打扰顾客。让你在这样舒适的空间里自由地活动、用餐。所以不再采用点餐制,而是自选餐具,吧台点餐。

除此之外,所有碳酸饮料都是可以自取的,免费续杯。厨房采用开放式设计。

顾客可以边等餐边看厨师们制作比萨的过程,餐厅还推出了自选披萨,可以自己选馅料。当然,必胜客Bistro虽然颠覆了之前经典的点餐模式和环境,但仍然保留了必胜客的大多数精选人气产品。

必胜客动作频频,其母公司百胜中国也势头强劲。截至2017年10月12日,百胜中国市值达到165亿美元,紧随麦当劳、星巴克和百胜餐饮集团,位列全球四大餐饮公司。  

饿了么频开快闪店

一个“打一枪就跑的”优质快闪店的聚客效果相当于1个IP展览、2个影院或6个连锁餐饮。  

10月9日,饿了么联合上海万科共同推出的国内首个外卖机器人落地项目-“万小饿”空降上海虹桥万科中心,为楼内办公白领提供智能送餐服务。

据悉,“新物种”机器人外卖配送系统由饿了么π事业部-未来物流团队打造。上海万科作为战略合作伙伴,在机器人的使用情景检测、交互体验升级等方面提供支持。

从今年4月底【丧茶】到520【爱无能小酒馆】、6月【深夜の食堂】、7月【阿银的甜品店】、8月七夕【天生敢爱】,9月【知食堂】再到【万小饿】这已经是饿了么线下快闪店的第7次尝试了。

一次次爆满的现场证明,年轻人很愿意与这样的饿了么一起玩,这样的快闪店也很受欢迎.。

饿了么这种“创意热店”的形式,比在前两年大规模的单纯广告投放,更能吸引用户参与。饿了么之所以选择开线下快闪店,是由于外卖平台同质化严重,想走差异化路线。

自4月以来一系列的“快闪店”动作交了一份高分的答卷,借助“快闪店”线上走向线下,带来了一大波关注度和热度。

小结

餐饮创新的根本目的,在于迎合市场,满足顾客需求, 终赢得较好的社会效益和经济效益。

人们在创新思维中,要想自己开发的产品达到预期的目的,就需要把握餐饮创新的基本原则。

1、突出文化主体  

三流的企业卖产品,二流的企业卖服务,一流的企业卖文化。

当今时代,餐饮的文化性已渗透到经营方方面面,从餐厅的设计布局、装饰到菜品的色、香、味、形、器,无一不是文化的结合体。

2、打破传统思维  

要冲出传统的经营观念和思维模式的束缚。如今,行业间边界越来越小,未来是行业大融合时代。

将用餐与其他活动结合起来,产生一种全新的服务理念,使美食融多种文化形式于一体,结合娱乐、知识、健康、营养、信息、体育等多种手段,提高餐饮的参与性,观赏性和娱乐性。

这样不仅提高餐饮的经营档次,增加文化含量,而且可以增加餐厅的特色项目,营造独特的餐饮氛围,提高餐饮的消费水准,扩大餐厅的社会影响,带来良好的效益。

3、适应目标客群  

在餐饮经营中,不同风格的餐厅营造不同的文化特色,一方面要考虑到本地人的消费特点和习惯爱好,另一方面要考虑到目标消费群体的接受程度。

不要让餐饮创新成为自嗨,买单的人都没有,你创新给谁看呢!


标 签:产品模式,技术管理,




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