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菜单设计的五个技巧,吸引顾客小妙招

中国餐饮加盟网 2018-01-09 中国餐饮加盟网

菜单设计,下面有5个小技巧或可作为参考。

一、懂得做减法

最好的菜单需要符合“选择矛盾”理论:当我们有更多的选择,反而感到焦虑。当菜单选择项超过七个,客人就会不知所措、感觉很纠结,就会选择之前吃过的菜品。精简的菜单设计可以吸引消费者尝试一下不同(更贵)的东西。

二、花钱拍照片

在菜单里面添加了照片能提高30%的销售额。图片效果比快餐店中用的数字显示要起效得多。照片越生动形象,颜色越真实逼真,就越能刺激人的感官。当然,菜单上的图片也不能太多了,会降低顾客对图片的感知,弄巧成拙。

三、巧用高价菜

当菜单的最上面摆着一个价格高得吓人的菜品,其他的任何价格都显得很合理。对比300元的龙虾,70元的牛排就很节省朴素了。只要在顾客愿意支付范围内,稍微贵一些还显示了食物品质,这种定价结构可以让客户更满意。

四、善用好位置

最赚钱的菜要放在黄金地带,就像超市会把最赚钱的商品放在与你眼睛等高的地方一样,菜单设计一定要让最赚钱的吸引顾客的视线,而右上角是菜单的黄金地带。再有就是将高利润的菜单独放在框里,或者四周空白来引起注意。

五、菜名花心思

在菜单上,名字写得越具体,顾客在心里想得越少,就会支付越多的钱。比如,普通的“巧克力布丁”变成了“丝袜巧克力布丁”。而且客户会认为食物描述得越彻底,味道也越好。


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