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餐饮真正的竞争对手是微信

中国餐饮加盟网 2018-01-29 中国餐饮加盟网

不爱讨论竞争关系。因为讨论竞争的前提是讨论市场,不同的认知,造就不同的市场格局。
大致分为:零和游戏、负和游戏、正和游戏。

喜欢聊竞争的,多只看到了零和游戏、负和游戏。

比如餐饮行业,很多朋友就可以一句说出,它的竞争对手是谁。

我的认知不同:餐饮甚至是任何行业,都没有直接的所谓竞争对手。

我看到的是正和游戏的市场,——未来的市场。

依然说餐饮,如果非要我说谁是谁的竞争对手,微信算一个。




用户到餐厅吃的究竟是什么?

很多时候,我们都在“从我有什么,我要卖什么”出发,去思考问题。
换个角度,用户究竟购买的是什么,这个想深入了,挺有意思。

比如,用户到餐厅就餐,他真的是就餐吗?

就餐的目的大致两个:一是,就餐。第一层次,解决果腹的问题,只要能吃饱即可。

第二层次,解决吃好的问题,需要产品、服务、卫生、距离等基础支持。

二是,交流。餐饮的本质是社交,吃饭是中国人解决交流问题,一个非常非常重要的场景。

不然,中国人就不会把工作叫饭碗,把丢工作叫炒鱿鱼,把嫉妒叫吃醋,把占便宜叫吃豆腐。

甚至有人拆解,中国之所以叫“china”拆解为“chi  na”.

关于就餐本身,本文不具体讲了,重要的我们谈交流。

交流的目的又是什么?

大致有:解决问题、联络感情、打发时间。



微信解决了餐厅解决的问题


看看微信解决了什么问题?当然核心也是交流。同样解决了餐厅的问题。餐厅就餐,用户可以通过交流,解决问题、联络感情,打发时间。微信也能。


所以,微信才是餐饮最大的竞争对手。本质上讲,不管是餐厅还是微信,都在抢占用户的时间。

每个用户的时间都是有限的,谁拥有用户的时间和频次越多,谁就更有价值。

餐饮的难题是,它需要占据用户的相对整块装的时间,而微信可以是随时随地的,把各种碎片化的时间串起来。

当然,我这里说的微信,只是一个代表。除了微信,各种好玩的游戏,甚至是广告都是我们的竞争对手。

与其说我们是在抢用户,不如说我们是在抢用户的时间。

餐饮如何与微信抢用户的时间


微信最大的特点是随时随地,餐饮要想随时随地,很难。
不过,有如下解决思路:

1、开店。用户在哪里,你就出现在哪里。
这不,今年,咱们李子坝梁山鸡、三斤耗儿鱼都加快了开店速度。
根据我们的大数据分析之后,把店开到用户经常出没的地方去。

2、餐饮零食化。让产品可以突破时空限制,让用户随时随地。
把餐饮的产品零食化,分包化,可以让用户随身携带。

3、餐饮小型化。让大餐变成小餐,提高消费的周转速度。
这也是我从游戏里学来的,原来的游戏都是大游戏,现在的游戏都很小。餐也可以做小餐。

比如,最近我们就把搞了30年大餐的重庆江湖菜扛把子——易老头三样菜小型化了,原来200个产品,现在回到三样菜了,原来的大盆,我们搞了新盆。(顺便硬广一下:改版的易老头三样菜第一家实验店将于2月初,在重庆解放碑英利大融城4楼开放,目前这里已经开了一家李子坝梁山鸡。)

……

同样的时间,用户是愿意把它“浪费”到手机上,玩玩微信、玩玩游戏,还是静下来,和某人坐在一起吃吃饭,聊聊天。

这是每个餐饮老板都应该思考的问题。

推而广之,我们的所有行业都必须回到,如何抢占用户的时间上来。

在这个维度,所有的同行都不是我们的竞争对象。因为,我们是和所有行业,抢占用户的时间。

有关咨询合作运作李子坝梁山鸡、三斤耗儿鱼、东涮西烤、不过如此纯种重庆火锅、椒房重庆本味火锅、哈根达斯、易老头三样菜的朋友,请联系:18580222228 。



标 签:餐饮管理,




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