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“老牌”食品企业纷纷开设线下店面 体验经济

中国餐饮加盟网 2018-03-14 中国餐饮加盟网

酥心糖、凤梨酥、沙琪玛……徐福记的糖果是很多人的童年记忆,采购年货时总能看到Ta的身影。

可是,近年来,中国传统糖果市场持续萎缩,徐福记也遭受销售遇冷;年轻一代消费者已经转向购买国外品牌、网红零食了。对他们而言,徐福记的品牌形象已经显得老旧、过气了。

为了挽回消费者的芳心,徐福记这两年也是动作频频,不久前还在总部东莞开设了一家线下实体店,销售手工现做凤梨酥,并取名“徐福记·呈味空间”。 

重塑品牌形象 以现烤凤梨酥为核心产品

如今,85至90后这代人已成长为新一代主力消费群体,在他们的引领下,展现产品品质、强调线下体验成为当下发展趋势。

徐福记也不甘落于人后,开设线下实体店售卖凤梨酥。

区别于原有的散装凤梨酥,“徐福记·呈味空间”主要销售的产品是手工现烤凤梨酥,在口感上更讲究,定价更高。目前,产品有原味、蔓越莓、抹茶、乌龙茶等口味可供选择,产品保质期为10天,凤梨酥的定价也都为 15 元一块。

除了手工现烤凤梨酥之外,店内还出售手工茶饮,并设置了舒适的休闲区,让消费者能够享受一边饮茶一边品尝凤梨酥的乐趣。

徐福记方面透露,希望能借助核心产品凤梨酥的升级来提升品牌形象,通过线下体验的方式来吸引年轻一代的消费者。

空间设计 从“凤梨酥碎屑”讲起

凤梨酥,徐福记的明星产品。一口咬下去后掉落的碎屑不仅是甜蜜的烦恼,更是大家对凤梨酥最深刻的印象。

因此,“凤梨酥碎屑”成为从品牌产品DNA中找到的关键体验点。设计师通过以掰开的凤梨酥掉下的碎屑为元素提取,以随机分布的颗粒土组成了贯穿整个空间的重要视觉元素。不仅呼应了“酥”的特点,也增强其核心产品凤梨酥的记忆点。

1、选用暖色调的木饰面、水磨石地面、米色肌理漆与灰色水泥漆作为空间主材,在营造温馨、闲适的氛围的同时,以其自然粗糙的肌理提示新鲜凤梨酥表皮的观感、触感及带有松软粉末的口感。

2、礼品包装设计中,沿用拥有更多色彩的“凤梨酥碎屑”图案,在提醒丰富产品口味的同时满足女性消费者的喜好;而包装侧边的纯粹色块,使其在店内展示柜上堆叠陈列时得以与空间有机结合,共同形成阵列的美感。

此外,“徐福记·呈味空间”通过开放厨房、现场烘焙,直接展现糕点出炉的过程, 透过直观的视觉感受唤醒和增强品牌与消费者之间的记忆联结。

不止徐福记 食品企业纷纷试水线下

国内糖果食品市场的下滑趋势十分严重。与此同时,人们对于健康观念的提升。这两点因素促使徐福记在产品创新、业务模式上必须做出探索与改变。

徐福记方面表示,当下的消费者更注重体验,越来越多人开始选择现做的短保质期产品。品牌开设线下实体店主要有三个方面的原因:

第一,希望为消费者带来新的品牌体验;

第二,提升徐福记品牌形象;

第三,探寻新的发展模式。

随着电子商务、移动和社交商务之间的界限越來越模糊,不仅仅是徐福记,国内也有不少食品企业也纷纷转战到线下,探索自己的实体商业之路。

2017年6月,良品铺子与同道大叔启动跨界合作,在武汉光谷开设了一座星座主题门店“良品生活馆”;

2017年9月,雀巢在北京三里屯开了一家快闪咖啡馆“感CAFE”,活动持续了7天;

2017年12月,王老吉在广州开了4家实体店,名为“1828王老吉现泡凉茶”。

不管是徐福记、王老吉,还是良品铺子、雀巢咖啡,这些食品企业在线下开店,一方面承载着品牌推广功能,满足消费者日益提高的消费体验;另一方面,从产业端结合消费端来看,品牌开设实体店对企业运营有一定帮助,可以实现传统消费市场的换档升级。

总结:

为什么不少“老牌”食品企业透过开设线下门店去传承品牌理念以及吸引年轻消费群?那是因为Ta们都意识到:此一时,非彼一时。

在以前的卖方市场上,只有是好产品,就不愁没人买。再到后来竞争加剧,渠道成为决胜关键,谁能打通足够多的商超零售渠道,谁就能抢夺更多的市场。可是,到了新零售时代,对于“老牌”食品企业来说,如果继续沉浸在以往的荣光里固步自封,最后定必被淘汰。

只有拥抱变化,推出符合消费者需求的产品,放下所谓的架子去亲近消费者,这样的企业才能有长足的发展!而徐福记就是如此,布局线下,就是为了更好地巩固品牌根基,更好地为了企业的发展注入新动能。

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