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轻餐饮小吃和快餐类等接地气的小品类选址该选哪里?

中国餐饮加盟网 2018-03-23 中国餐饮加盟网

1. 选址很重要,重要到可以让你事半功倍,也可以让你事倍功半。就像这张图,选址方向错了,越努力越困窘。

2. 小吃快餐最好别进商场,除非你有非常强的运营能力和雄厚的资本实力以及产品上的独特性。这是由消费场景决定的。商场更适合主餐和正餐,尤其是在正餐聚集的地方,一个传统的小餐饮品牌很难找到一个合理的消费场景。

3. 如果进商场,还是尽可能选择比较好的位置,在商场里边如果拿不到好位置,那就等于是给自己宣判了死刑。

4. 美食城是更适合新手练手的地方,想在这里挣钱会越来越难。原因有二:

(1)大部分美食城都会有业态保护政策,无论产品好坏在这里都能存活。这种行为看似减少了竞争压力,实则是破坏了政策的市场竞争规律,到最后降低的是顾客对美食城的评价。

(2)与线上相比,线下实体餐饮的最大优势其实就是用餐体验,大部分美食城在用餐体验这块都会缺失的。所以最容易被外卖消灭的就是美食城。

5. 不要盲目追求奢华的装修,装修过度反而会带来不接地气的感觉。装修上可以创新,但是一定要和产品的属性密切相关,不要因为过度的装修反而影响了用户用餐体验。比如说串串本来就应该是江湖气息浓厚的,装修就应该粗狂豪放,让人就餐时有一种可以放得开的氛围,如果在西餐厅里吃串串,看似优雅实则扼杀了串串的灵魂。再比如很多特色小吃在街头就最有氛围最有烟火气息,如果搬到了装修精致又奢华的商场里,完全就接不了地气了。

6. 做任何决定前先换位思考。比如说选址,如果你是顾客你的行动路线是啥?比如说产品,如果你是顾客,你期望的价格是啥?比如说服务,如果你是顾客,最让你舒服的服务是啥?……

7. 小生意看似在经营产品,实则是经营人,经营的是人际关系。对于顾客来说,到你这吃饭和到你的竞争对手那吃饭都是不错的选择,但是如果顾客跟你熟,那么他就没有理由再去你竞争对手那了。

8. 开店之前先思考一个问题:除了产品好吃(貌似没有哪个开店的人会觉得自己的产品不好),你的竞争优势是什么?如果你发现你只懂产品,或者只懂营销,或者什么都不太懂,那么还是先补齐短板再上阵。

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