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餐饮“品牌”的定义和诞生

中国餐饮加盟网 2018-03-28 中国餐饮加盟网

究竟什么是“品牌”?品牌究竟又是如何诞生的?恐怕大多数老板没有深入研究过,关于品牌的定义,砖家们也是众说纷纭。今天大多数企业家都应该知道,品牌并不只是一个简单的标志,而是标志所对应和代表的顾客体验。 品牌是企业与顾客之间的契约,而不是标志本身。 笔者经过长期研究发现:很多时候大家说的品牌其实只不过是一个牌子而已,它们根本就不是什么品牌,它们在竞争中挣扎,它们生存艰难, 它们面临倒闭。

先有“品”,再有“牌”

笔者认为:“品牌”是由“品”和“牌”构成的,“品”是根基,是企业的信仰,产品的质量,产品的差异;“牌”是名字,是标志,是形象;“品”是无法策划的,“牌”则需要从取一个好名字开始,更需要科学的设计标志,形象,只有这样,才能让顾客认同,认可,记住,才有资格称为“品牌”。  

没有“品”,最多就是个有“牌”的企业!不要开口闭口,讲你有品牌。先想一想,你的企业有没有“品”?很多企业连“牌”都没搞好,更不要说“品”了,这样的企业不倒闭才怪!

顾客需要的不是“牌”,而是“牌”对应的“品”。

由于顾客的心智容量有限,绝大多数的“牌子”无法被顾客记住,更难的问题是:顾客即便记住了你的“牌子”,而真正需要的是“牌子”对应的产品和产品带来的体验。没有“品”的体验,终将被顾客忘记!!!顾客记住的是“牌”,认知和体验的是“品”。

顾客为体验而买单,最好的体验是共鸣,引发共鸣的是信仰。过去的餐饮讲实惠,实惠就是一种体验,今天的餐饮讲差异,差异就是一种体验;无论消费者怎样变化,顾客体验“品”这个重点不会改变。

品牌存在于顾客心智中

大多数餐厅老板对于品牌的认识是模糊的,甚至是无知的,造成这种现象的原因比较复杂,总结起来有如下几点:首先由于历史原因,造成经济发展受到人为破坏,改革开放还不到四十年,影响了中国品牌的成长和发展;其次大多数餐厅老板并不知道什么是品牌,再次就是社会的误导;甚至某些目的不纯的砖家鼓吹品牌是可以策划的,这些严重的阻碍了中国品牌的发展。是时候应该正确认知品牌以及品牌是如何成长的了。

品牌存在于顾客心智中,而非企业的工场里,顾客最终能记住的只有品牌名称而已。品牌同万事万物一样,也是逐渐长大的,品牌是在顾客的心智中逐渐成长强大的。

品牌是有信仰的

星巴克的创始人曾经说道:无论商业帝国多庞大,终将不敌爱与仁慈。今天, 能否培育品牌,创始人是关键。创始人的信仰和对顾客的爱,决定了能否培育品牌,这是唯一的判断标准。  

信仰是品牌的灵魂,没有信仰是没有资格称为品牌的,就像人没有灵魂,只能是行尸走肉。企业必须有正确的价值观,没有价值观的企业就如同没有品味的人,没有正确的价值观,就找不到自己的使命,就不会有信仰,不会有方向。

今天,打动消费者的不再是产品,而是产品带来的体验,是企业与消费者之间的精神共鸣与分享。

品牌是有基因的

俗话说:种瓜得瓜,种豆得豆,这是自然界的规律,经济社会中,也不例外。品牌作为一个商业物种,同样也有基因,你种下的是芝麻,无论如何你是收不到西瓜的,老鼠的基因是无法成为老虎的。

品牌基因就是品牌的“种子”,没有这个“种子”,品牌无法成长。品牌基因是决定品牌成长的关键。 小象会长成大象,小白兔会长成大白兔,有品牌基因的才能成长为品牌,没有品牌基因,就不可能成长为品牌! 

品牌是有故事的

顾客记住一个品牌,往往是因为记住了一段故事。从可口可乐的秘方到微软的创业故事,再到苹果的乔帮主,顾客们记住了更多的是品牌故事。一个好的品牌,会让人触景生情,引发美好的联想,愉悦的体验。故事传递价值,激发价值,保存价值。

品牌本身是一个故事,前提是有资格称为品牌,一个动人的故事带给世界的是平静和满足,是美好,更是回忆! 如果一个品牌不能够成为话题,说明这个品牌根本没有故事,没有故事的品牌意味品牌将彻底被市场和消费所抛弃。

“品牌”不是策划出来的!

很多老板以为给企业取了名字,请人设计了个标志,画了个符号就是品牌了,这不仅无知,还会导致企业陷入危险。很长一段时期以来,中国的企业家们被一些所谓的品牌专家,战略专家不断灌输:品牌的成功是靠他们的创意、策划能力去打造的。甚至许多老板还认为:品牌是靠广告宣传出来的,结果那些所谓的“品牌”都已经成了笑话。

据统计,综合体里70%的餐厅亏本,60%以上的餐厅“长相”惊人的一致,导致“千店一面”、这都是所谓的品牌策划导致的笑话,对于餐饮投资者而言就是一场灾难。 业内有个笑话:说不少餐饮品牌策划"大师"都是在外婆家速成的,应该是目前餐饮业真实的写照。

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