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餐厅打造明星产品有优势

中国餐饮加盟网 2018-03-29 中国餐饮加盟网

有差异化、受欢迎的、点击率高的,能够引起品牌关联、让消费者认同并追随的产品,就叫明星产品。

如何打造明星产品?

1、市场调研。 根据市场上竞争对手的产品状况,选定明星产品的品类。

2、要看关键资源的能力。 厨师等技术团队是否具备能达到高品质的这种能力。

3、考虑供应链。 好的明星产品除了好的烹调技术以外,更重要的还是供应链,是否有好的原材料,巧妇难为无米之炊,找到优质的材料加上优质的烹调,才会呈现好吃的、吸引消费者的产品。材料的新鲜度是决定产品好吃的关键点。

而且还要考虑到增量,明星产品通常是受欢迎的,一旦量上来了,还要保证品质不能下降。除了烹调方法之外,供应链的支撑还是非常重要的。

4、好的产品离不开包装宣传。 要做极致的美食推荐,首先从视觉上触动消费者,在线上可以通过大众点评网等去推拳头产品,用优美的图片吸引顾客;进店的话也通过海报、电视等讲产品进行全方位、多角度的展示,从视觉上造成冲击。

5、价格上强调高性价比。 在推广阶段给到一些性价比高的体验价,让顾客可以很快承受。过了这个周期可以把价格恢复。

6、员工的口头推荐。 用FABE的销售法则,把产品的卖点、特性、对顾客的好处进行标准化,让每个员工都要去跟顾客推荐。推荐过程中可以给做得好的员工予以奖励,或者没推荐一款产品给员工提成,让员工乐于、坚持去推荐。

案例

全方位的包装和打造,加上员工的推荐,产品可以很快引爆市场。在以前区老师主导西餐连锁时,在咖啡这一块我们优化了供应商、供应链,找到更好的咖啡豆,做出来的咖啡无论技术还是口感,都比原来有极大提升。供应商也全力支持,对咖啡师也进行了培训,提高自身技能。

同时在产品原价24元的基础上,我们做了个体验价10块钱,新品新价格,让顾客有个新体验,并进行评估和反馈意见。结果顾客反响很好,免费续杯,拉动了口碑。

我们还要求每个员工见每个员工都要推荐咖啡,每推荐一杯都会奖励5毛钱,员工就非常积极的推荐。因为产品好了,品质好了,员工自己也乐意推荐,顾客也容易接受。

当然在这个过程中我们还做了咖啡的包装,把咖啡的味道烤出来,把咖啡质感拍摄出来,让顾客一看到就有购买的欲望。

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