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知乎上的创业小故事,早餐摊上的苦与泪

中国餐饮加盟网 2018-04-04 中国餐饮加盟网

我妈妈从我读小学就开始摆摊卖小吃,赚钱肯定是赚钱的,我考上大学和我爸查出尿毒症同时发生,我爸只是一个普通的乡镇小学老师,2006 年工资还很低的,我妈硬是没有借一分钱也没有贷款,就靠小摊点也走过来了……

我家是在一个属于贫困县的小县城,在指定的地方摆摊政策宽松后摊位费都不用,只要一点卫生费。而且都是我妈自己做,没有请人,所以成本基本就是卖小吃所用的原材料了。我问过妈妈,每个月纯利润有多少,她告诉我在 2010 年后,每个月基本都有 5000 到 6000,这还不是县城很热闹的地段。

但是摆摊很累的,因为只有摊位,每天所有需要的东西都得搬进搬出。我妈做的是糯米做的油蛋啊,面粉做的八角酥啊之类的油炸食品。每天的流程如下^_^

1.早上 5 点多起来生炉子,吃早饭,把头天早上准备好的东西放进箩筐里,准备一桶水,因为都要上楼梯,只能挑到摊位,需要挑两趟。如果下雨或者太阳太大,还得多扛一趟阳伞。

2.在摊位摆好开始炸,大概早上 8 点这样,就一边炸一边卖,一直干到下午 6 点这些,生意好的时候连上厕所吃午饭的时间都也没有。

3.晚上回家吃饭后,就开始准备第二天的材料。油蛋需要把糯米粉白砂糖和温水用力揉到不粘手,豆沙馅不够还得炒馅。八角酥需要给红薯南瓜萝卜削皮切丁或切丝,准备面粉糊,一样样的分开拌匀。一般都要做到晚上十一点左右。

摆摊生意比较稳定和好的基本都是卖吃的,这种工作基本都是超长待机,妈妈端午还做过粽子卖,节前通宵都是常态了。因为她的东西都不放其他的化学添加剂,生意通常都很好,钱来的同时就是太累了,春节初二就摆摊,一年就休息 7 月和 8 月,因为太热了,生意不好。

总结就是,小吃摊只要你的东西好吃,口碑好,肯定是很赚钱的,因为没有门面啊这些成本,我妈做良心食品都可以对半赚。但自己付出的努力也是巨大的。现在妈妈回去都还有人问她什么时候再回来摆摊。

最后,表白妈妈,你真的很伟大,爸爸尿毒症半年就过世了,都是您给我撑起了一个安稳的家。

知友:铭志star

很赚钱,但是也很辛苦。

我爸妈之前是做医药行业的,够暴利吧,但是我妈妈脑子本分不精明,现在放弃医药,跟后爸一起做烧饼。应该十年了。

最初的时候很不赚钱,烧饼一元一个,而且冬天需要和面两次,第一次就是凌晨 3 点钟,定好闹钟,起床和面,第二次就是干完一天的生意,晚上回家和面,用那种大塑料盆,一次就是一盆,我试过一次和面,累的腰酸。

夏天面会发酸,需要分开和三次,就是中午 12 点,我妈妈独自回家和面,然后带到摊子,不然面放久了就影响口感,变酸。

其次,烧饼摊子都会有个大炉子,那么多年,一直都是手推着,其重量可想而知,每天从家推到工地门口卖一次,然后从工地推到地铁口,还要推到学校门口一次,到了晚上收摊的时候,离家就很远了,我妈妈骑电瓶车,后爸倒坐着把摊子拉回去。这几年摊子改良了,改成电瓶三轮车,后面带个炉子,方便很多。

有一次我路过小区门口,看门的保安给我说,你爸爸好辛苦的,有一天保安早上 6 点起床上厕所,看到我后爸推着摊子在跑,就是怕赶不上地铁的上下班时间。

这么多年下来,我爸妈一直在跟城管打交道,甚至他们两个还教会我不少做生意,做人的道理。我妈妈跟我说,这是从火里面掏钱。(炉子里面温度很高,烧饼的制作都是需要手伸进去贴在炉子边上,所以一般人做不了。)

生意是越做越大的,慢慢的我看到很多回头客,来摊子第一句话就是,你们家的真好吃。

慢慢的我妈妈让我教她微信收付款,周边商场竟然很多人加了我妈妈的微信,通过微信来定购,我见过最多的一次,有个店主,一个人买了 30 个锅盔。

最让我哭笑不得的,有个女生经常来买锅盔,我妈妈看她非常好看,一直想让我跟她相亲,让我加她微信聊聊,后来我觉得不合适,没有加,那个女生只知道我妈妈对她好,却从来不知道为什么。

然后来说利润,有个新闻说,某城市卖烧饼的大爷,xx 年买了 xx 套房子。

其实这是真的。之前卖烧饼的时候真不赚钱,一个一块钱,后来涨价两块钱,我爸妈一天能卖 300 个左右,也就 600 元收入,利润是百分之 70,也就是一天大概 300-400 净收入。

现在烧饼也升级了,之前只有甜咸两味。现在加入了肉馅,变成了锅盔,四种口味,每个锅盔 5-8 元不等,这个时候,我们才开始赚钱。

利润百分之 80。一天仍然卖 200-300 个,净利润可以 1000 左右,我家全年无休,一个月 1.5w-2w 净收入。

2018 过年这几天,锅盔过年期间涨价,另一方面别的摊子都过年回家了,武汉吃的特别少,我爸妈 7 天卖了 1 万元左右。

如果没有前面十年卖烧饼的吃苦,不赚钱,我们家很难有现在的成绩,十年磨一剑,定有过人之处。很多同类小吃基本不跟我们家放一起,因为我们生意太好,他们的会卖不动。

在武汉现在三环的房价都一万多,两万,我爸妈给我在武汉买了两套房子,一套我的婚房,一套我们老家的房子,老家有个待拆迁的房子,他们说再干几年,干不动了,就回家养老去。

我在武汉上班,做了小经理,还不如他们诚诚恳恳做小吃赚得多。

这就是前几年我们家的摊子。我永远不会忘记,我妈妈说火里面掏钱。以及,我在旁边收钱的日子。

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