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甜品:光靠品类撑不起一个市场,还得看颜值

中国餐饮加盟网 2018-04-09 中国餐饮加盟网

近几年来,甜品市场日益兴起,成为新兴的消费市场。

但是甜品店那么多,光靠店里这些单品顾客早就吃腻投入其他甜品店的怀抱了吧!

新西兰有一家非常受欢迎的创新甜品店叫Giapo, 每天店里面人满为患,隔一段时间研发的新品招揽了不少回头客。

那么,接下来,从四个维度让你拥有不断研发新品的能力,让顾客一直爱上你的甜品!

一 明确式研发新品

找一个研发新品的理由,换句话说就是新品研发推出市场的噱头、卖点。

例如,最近Giapo的新品推出就是伴随着复活节的到来与大家见面的,深受广大基督教徒喜爱。

二 改良式研发新品  

传统的东西看腻了,不妨想想如何在传统的基础上添加一些新元素做出不一样的造型。这里的改良着重说一下甜品的造型。

▼1、特定象征物为原型  

十字面包是很受历史上基督教国家的欢迎的传统甜品,并在耶稣受难日上吃掉,以标记斋期的结束。

Giapo  则研发了一款与十字面包略有不同的十字架形状的冰淇淋夹心面包甜筒。

除此之外,  万圣节的蝙蝠造型

圣诞限定的圣诞老人

都是以特定时间的象征物为原型设计出来的美味甜品。

日本节日庆祝里的人物造型

以禅宗鼻祖达摩的坐姿为原型做的一种玩具甜点

如果现在你的甜品店里有鹿晗同款甜点,小编敢说有些花痴粉会恨不得把全部甜点带回家。

招财猫

不失为动物控或水果控的甜点爱好者的福音。

三 组合式研发新品  

这里的组合,主要是指甜品的原料的重新搭配,让味道更佳。

传统的复活节食物是用葡萄干或葡萄干烘烤的并用十字标记五香糕点。

Giapo 却在复活节前夕将带有橙汁浸泡的葡萄干,以及肉桂,丁香和糖蜜橙皮的混合物作为原料装满客户选择的乳制品或素食手工冰激凌,做成了新的甜品,这一创新这也是将宗教小吃和甜品做到了完美的结合。

四 逆向式研发新品  

逆向式很好理解,其实就是你认为甜品应该是酸酸甜甜的,你家店偏偏不这样做,个人产生新鲜、好奇的感觉。

据官方消息Giapo正在通过自己的研究厨房研究一款没有甜味的甜点,这一举动更是引起了广大消费者的好奇,大家都在期待着这款甜品的推出。

没有做不到的,只有想不到的,相信每个持续发展的甜品店都有不断推出新品的能力。

灵感总是来源于生活,希望大家都能发挥创意做出美美的甜品,一直受到消费者的青睐。

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标 签:中央厨房,技术管理,




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