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奶茶店到底为什么是最赚钱的小品类 6招你就明白

中国餐饮加盟网 2018-04-10 中国餐饮加盟网

茶饮是这两年最热门的品类了,尤其是奶茶店。基于消费升级的大背景,未来可能会产生中国的星巴克。

市场越大,竞争越大,不是奶茶店不赚钱了,是你不会赚钱,如何让自己的奶茶店在商圈里脱颖而出,日单5000呢? 

开店之前,科学选址

不夸张的说,开一家店(前期)最难的事情就是选址。如果你前期6个月准备时间,至少用3个月来选择一个合适的店铺。先选定店铺再决定项目都不迟 

每天早晚去目标商圈看实际情况,考察商圈的品类分布、点位动线、人流量、转换率。 自己蹲点的话,可以观察商家的收费小票,最后的数字就是单号。一个店铺最淡最旺的时候都要蹲,新手在考察的时候最容易被坑的地方就是把周末的人流量当成周内的人流量,以为生意大好,其实只是峰值。 

另外如果想要进驻商场的话,要提前打听品类限制,如果是自创品牌,商场一般不会考虑。加盟的大品牌好一点。好的铺面需要等,也值得等。

装修,就是店的定位

装修是店铺定位最直接的体现了,你想吸引什么样的顾客就要什么样的装修  

比如,奶茶店的奶茶平均售价10块以下的,那就活泼明亮,一切奔着亲切感去;如果平均价格30,那就冷淡风,像喜茶靠拢。不要以自己的喜好来决定装修,让你的目标客户决定。

如果你装修的太隆重,顾客会觉得你价格太贵,不敢踏足。

菜单,重点要突出

菜单,就是产品最直接的体现  ,这里面的学问太多了。排版、定价、产品要区分出主次。很多老板的菜单及其质朴,比如这页是奶茶,下一页是咖啡,分门别类的口味。如果不是老顾客,头都要晕了。

那么什么应该放在最前面或者最显眼的位置呢?

一打开菜单,第一眼让顾客看到的应该是主打产品,王牌产品。  这也是餐饮店的核心竞争力和记忆点。然后是利润点高的产品 ,这是你赚钱的地方啊。图片一定会是顾客目标停顿的地方。恰当的运用图片,提醒你的顾客“点这个,这个很好喝哦。”

过多的品类不但会让顾客眼花缭乱,选择困难;也给物料准备增加难度。

定价,不是越便宜越好  

价格,占决定消费者选择 80%的比重,是跟消费者博弈的战场,   是餐饮店定位最直观的因素。除了成本、品牌形象等等因素,同商圈竞品的价格也应该放在考虑范围内。

要跟竞品区分开来,利用价格做你所在商圈不可替代的店铺  。简单说,如果是一家奶茶店,周围一家有定价10元的,一家30的,你就定价20,让自己的口味不逊色与定价30元的,减少自己的竞争。

再比如说你这个店是在学校附近的,同品质的产品,你可以比旁边便宜1元,或者组合优惠;但是也要区分开市场,如果你在是白领商圈,价格就相对降低权重,口味、包装、时间更加重要。白领们可没有耐心一等10分钟。

口味,要顾客觉得好吃  

口味  ,明白你的顾客最想要什么味道。不是所有顾客,你的主流顾客,最能让你赚钱的顾客,他们喜欢什么口味,你就做什么调整。

小朋友喜欢甜的,白领注重健康,老年人喜欢口味淡的。根据受众不同,开业前期,不断调整味道,在成本可以接受的情况下,口味做到最好。

 营销,搞事情搞事情!

基础的定位完成了。接下来我们就要开始搞事情了,让更多的人知道我们的店铺!

很多时候顾客不来你店里消费不是因为你的东西不好吃,而是他忘了你的存在  。所以日常的维护、微信微博包括抖音就非常重要了。 加微信免费送一杯饮料,或者第二杯半价,将顾客汇集到你的朋友圈里。

还可以讲故事!除了令人惊艳的味道,这是最能提高店铺辨识度的方法了, 如果再踩上热点,那就赚翻了。  答案茶爆火不过也就是抖音上一个小视频。去年有段时间,流行香蕉配冬枣,如果奶茶店推出个香蕉红枣茶、香蕉红枣奶昔,就算不能提高销售额,海报放到店铺门口,也可以提高的曝光。

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