甜品加盟
您现在的位置:中国餐饮加盟网
  • 今年最热的创业趋势如何?
  • 什么项目可以获利百倍?
  • 如何通过创业成就自己?
姓名: 手机:

餐饮服务细节定成败,理解客户需求是重点

中国餐饮加盟网 2018-04-12 中国餐饮加盟网

产品、环境、服务,大家都知道是一家成功的餐厅缺一不可的。但是,道理大家都知道,能做到的却不多。问题到底出在哪里呢?有时候,细节真的可以决定成败。

有食客分享了自己的一次用餐体验:

那天是和朋友到一家生意很好的火锅店吃饭。火锅店生意很好,排队的人很多,幸好我们来得比较早。那天是朋友生日,我们想来一个美好的庆祝,一边吃一边聊。

但是火锅店排队的人真的太多了,服务员为了让我们快点吃完,每次都是一盘菜都没有吃完就问我们要不要撤盘子,甚至直接帮我们下菜。

一顿饭吃得特别赶不说,最后老板直接过来跟我们说要不你们结账吧,还有很多人在等呢……最后,我们相当于是被老板“赶了”出去。

我们知道餐厅很多人排队,老板希望我们早点吃完,但是大家排了那么久的时间结果却吃饭像打仗,这个能有好的用餐体验吗?以后还会有谁愿意上门?

赚钱是重要,也得长久有钱赚才行。  

为了提高翻台率,快速帮顾客收盘子;因为顾客多,上菜总是横冲直撞;因为沟通不畅,追着顾客结账……餐饮服务中,确实很多细节都会惹顾客反感。

虽然很多时候,我们都知道这是部分员工的个别行为,但一旦得罪了一位顾客,那么起码影响了他们周围一群人的。

曾经试过与朋友到外面吃饭,在考虑要去哪家店吃的时候。提到某家餐厅,说到某次不愉快的用餐体验,于是一桌人都决定不去了。而口碑传播是最有效的,一传十十传百,影响有多恶劣,可想而知。

如果大家的餐厅有以下的行为,希望注意啦!  

01、闲聊  

顾客进店前,服务员之间正在聊一个她自己非常感兴趣的话题,比如:“某某明星要结婚了”等等诸如此类的八卦娱乐新闻。看见有顾客进来,有的服务员还没有忘记迎宾,可迎宾落座过后,继续之前的话题,至于顾客进店的活动和表情、心理等毫不关注。  

02、带情绪上岗  

服务员不要做出“赶走顾客的表情”。哪些是赶走顾客的表情呢?例如:在餐厅,面目狰狞,非常严肃,也许刚和旁边的伙伴生完气,没有想到因为他的情绪不好直接导致了他的面部不自然起来。

还有一些员工上菜直接大力放在桌子上,好像和食客有深仇大恨似的。也许,菜盘是很重,工作是很累,但是直接将情绪表现出来那是不专业的。

原本有很多顾客走到他们餐厅门口,一调头又转到他们的竞争对手那里去了。

03、表现不专业  

还有一种是服务员懒洋洋地靠着门,或者悠闲地刷着手机。这样给顾客很不专业的感觉,给顾客的印象是不好的。还有一些行为,顾客问你有什么菜推荐,你直接干巴巴地说所有的菜都是招牌菜,连一道菜的特色和做法都说不出来。 

04、过度热情  

顾客可能只想在包间跟朋友们高高兴兴地吃个饭,结果老板跑来包间问菜的口味怎么样之类的,还一直喋喋不休讲,等讲完菜都凉了,让顾客既紧张又不舒服。  

05、推销各种新套餐和新菜品  

顾客既然点了餐,就肯定是已经知道了店里有什么新上市的菜品,餐厅就没必要把这些东西老是介绍来介绍去的。顾客更喜欢点自己喜欢的东西。也有不少顾客架不住服务员的推销,只好点了不想要的,虽然这次勉强接受了,但印象一定好不到哪里去,下次再回头就难了。  

那么你应该怎么做才能成为顾客喜欢的服务呢?下面几种都是顾客喜欢的。

顾客喜欢这样的服务

  • 1、换位思考,善于理解别人; 

  • 2、有常识、有经验、有创新,通常能给出合理建议;

  • 3、诚实可靠;

  • 4、经常主动关心和帮助别人; 

  • 5、扎实的专业知识。  

在客户服务的沟通交流中,一定要有效地利用沟通技巧。很多人认为,与顾客沟通是为了得到答案。其实不然,与客户沟通的目的不全是为了得到答案,更多的是把顾客当成自己的好朋友。站在顾客的角度,理解顾客的需求,然后给予完美的服务。

有关咨询合作李子坝梁山鸡三斤耗儿鱼东涮西烤不过如此纯种重庆火锅椒房重庆本味火锅哈根达斯SWEETFANS易老头三样菜的朋友,请联系:18580222228 。
有关中国餐饮加盟网www.91canyin.com)广告合作,请联系qq:2951239941。

标 签:产品模式,技术管理,




上一篇:明档厨房:未来餐饮的重要组成部分

下一篇:释放地域文化优势,景点式餐饮成品牌红海突围的内在机理是?

相关项目
创业者意向播报
  • 王**(139****0633)对新疆手抓饭加盟第一品牌:海楼抓饭 新疆特色进行了相关的关注。
  • 张**(158****8678)对麻辣多拿休闲零食招商加盟进行了相关的关注。
  • 张**(158****8678)对麻辣多拿休闲零食招商加盟进行了相关的关注。
  • **(151****2016)对韩国特色小吃加盟总有一款适合您进行了相关的关注。
  • **(151****2016)对韩国特色小吃加盟总有一款适合您进行了相关的关注。
  • 屈**(138****1313)对老麻抄手加盟进行了相关的关注。
  • 何**(135****0525)对桥香园云南过桥米线进行了相关的关注。
  • 何**(135****0525)对桥香园云南过桥米线进行了相关的关注。
  • 何**(135****0525)对桥香园云南过桥米线进行了相关的关注。
  • 何**(135****0525)对桥香园云南过桥米线进行了相关的关注。
  • 好伦哥比萨店加盟中
  • 廖记棒棒鸡全国市场诚邀加盟商!
  • 麻辣无情老火锅
  • 香香卤面加盟
李子坝梁山鸡
项目导航 火锅加盟面馆加盟中式快餐小吃加盟西餐加盟烧烤加盟面包屋加盟甜品店加盟饮品店加盟茶叶加盟休闲食品酒水招商