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餐饮小白的血泪史,失误应该如何避免

中国餐饮加盟网 2018-04-16 中国餐饮加盟网

每个人都有创业梦,能够行动就值得被尊重,然而这个90后小伙的起步不免却有点遗憾。筹备近4个月,想要实现自己的创业梦,却因为一个能够提前避免的原因暂时放弃创业……  

他在餐饮创业的路上到底做错了什么?这样的失误又要如何提前避免?   

 

餐创小白选错品类,6万块钱“打水漂”  

在经历了近4个月的筹备后,90后小伙高柏(化名)最终选择了放弃,重新回到工作岗位。

 “餐饮创业没有想象中那么简单。”  高柏告诉记者。

去年底,已经工作了5年的高柏和女朋友商量,想要在餐饮行业的广阔红海里打拼出一份属于自己的事业,“那时还信誓旦旦对她说,你工作别太累,我挣钱养你!”

他们选择的品类是时下流行的爆款:小龙虾。

因为有懂行的朋友帮衬货源问题,两人说干就干,几次三番跟父母沟通,终于被默许,拼拼凑凑又一起拿出15万元。

2017年12月,高柏专门跑了趟武汉,花了6万块钱,研究学习小龙虾的炒制手艺,他的女朋友则在郑州盯着店铺选址的事儿。

 

货源搞定、手艺学到了,61平方米的店铺也基本敲定……仿佛一切都还比较顺利。

可就在这时,高柏炒制的小龙虾却出了问题,“我带着秘方回来,却怎么都炒不出学习时的味道。”高柏很是苦闷,“如果再请大厨,房租加上大厨的工资,根本负担不起。”

做餐饮,菜品却不好吃,绝对是硬伤……几经商量后,为避免损失增大,高柏和女友暂时放弃创业。

分析     

小餐饮创业起步,选对品类是关键  

事后,高柏分析,在资金有限的情况下,炒制手艺相对复杂,是阻碍自己这个餐创小白的一个重要因素。

小餐饮创业起步,选对品类是关键  

去年,国家统计局发布的一组数据显示:2017年上半年,全国餐饮收入18546亿元,同比增长达11.2%;

然而,另一组公开数据显示,2017年上半年只有20%的餐厅赚钱 

北上广深四个一线城市平均每个月有10%的餐厅倒闭,关店餐厅的平均寿命只有508天;

《中国餐饮报告(白皮书2017)》显示,餐厅年复合倒闭率高达100%……

小餐饮创业起步,选对品类是关键。仅从品类选择上,就能淘汰像高柏这样的一批餐创小白。只有选择技术难度可掌控的品类,把低门槛的小品类产品做到极致,才有机会做出品牌壁垒。

而针对餐创小白在选择餐创品牌时的迷茫,海螺餐创在帮助餐创小白严选餐饮特许经营餐饮项目时,重中之重考察的硬性标准之一就是:该品牌具有稳定、品质可靠的供货系统,同时,能够具备向加盟者提供长期经营指导、培训和督导服务的能力。  

 “我的创业梦还在,也许下次会做更多的准备,比如会更多了解连锁加盟。”高柏说。

也借着今天高柏的事儿,海螺餐创向想要创业的小白们提供一个线索或者说方向,您不妨看看多了解一些。

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这个健康不油腻、有真功夫的“青年”, 值得餐创小白考虑↓↓ ↓  

名片      

姓名:  “焖菜青年”

年龄:  00后

特长:  最拿手的是“焖”菜,属川菜类,以麻辣为主,也因此被基友们称为“焖菜青年”。

荣誉:  年纪轻轻,品牌所属企业乐活餐饮餐饮管理有限公司已经是河南省豫菜文化研究会秘书长单位、创业就业工程入选品牌等。 

目的:  结交新朋友,一起致富,联手共赢。

绝活:  出餐迅速、健康不油腻  

无厨师,无厨房,特别提示:更没有复杂工序,3-5分钟即可出餐!

菜品无油烟、不翻炒,采用富含多种营养元素的蔬菜垫底,荤素结合,集焖、涮、石烹、炒菜、蒸菜为一体的全新体验,搭配秘制酱料生焖而成,充分保留食物的天然营养成分,食之更健康。


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