甜品加盟
您现在的位置:中国餐饮加盟网
  • 今年最热的创业趋势如何?
  • 什么项目可以获利百倍?
  • 如何通过创业成就自己?
姓名: 手机:

没有顾客上门,标准化的餐品也是炮灰

中国餐饮加盟网 2018-04-16 中国餐饮加盟网

现在有一个很有意思的餐饮现象:

很多做了多年的老餐饮人都累了、倦了,在纷纷退出,要么转行,要么暂时休息观望行情;

而很多没有任何餐饮从业经验的,却热情高涨,信心满满地带着大把资金冲进来,高举高打,煞是威风。

不知道是无知者无畏,还是带有颠覆精神的互联网思维,长江后浪拍前浪,

反正很多时候看不懂。

不会烧菜的邻居,要做“互联网餐饮”

隔壁的邻居小刘这几天告诉我,他要做互联网餐饮了,问我前景如何?

我说现在餐饮外卖已经都水深火热了,里面的小商家都被折磨地要死要活的,你进去干嘛呢?有多少胜算?

他说我不懂互联网思维的餐饮,现在这么多小商家之所以过得不好,就是还在用传统家庭小店的模式在做,那肯定是不行啊。

我就问他,你准备怎么做呢?

他说要按照简单上手快,标准统一化,可大批量复制的模式来做。

我说没听懂,能具体点吗?

他说暂时保密,让我多关注他的新事业进展。

还挺神秘的,我加了他微信,隔几天都看看他是否有新发展。

我就很好奇,他到底要做什么?怎么这么有自信,也没听说他会烧菜啊,不知道葫芦里买的是什么药。

没订单,你出餐速度再快,也没用啊

后来,看他新店开业了,就去看看,抱着认真学习的态度。

结果看了,我就知道这哥们没戏了。

他其实就是找的所谓的一些专门生产料理包的食品加工厂,或叫中央厨房,把各种荤菜都烧熟了,然后冷冻储藏,需要的时候,解冻加热后就能吃,快速方便。

我看了下他菜单,种类不少,什么鱼香肉丝,干锅肥肠,梅干菜烧肉,有个20多款,原来他是主打这个便当套餐,主要针对附近的白领工作餐。

外包装设计的挺好看,什么餐巾纸,牙签,口香糖都配着,还有模有样的。

他得意地告诉我,这个模式可以保证餐品出餐快,口味稳定,卫生有保障,不需要厨师,就把店可以开出来,可以大批量复制,BALABALA很多。

我一听就知道这哥们估计被某个品牌给洗脑了,因为理论和实际,还是有很大区别的。

就问了他以下问题:

首先,你怎么做到有那么多订单?没订单,你出餐速度再快,也没用啊。现在从零去积累订单,哪有那么容易,想当然了;

其次,你的餐品种类虽多,但都是常规品种,大家看了就会有冲动下订单吗?给到顾客足够的吸引力了吗?不能说你是互联网餐饮,顾客就要买吧;

再次,你的成本有优势吗?和隔壁老张现炒店来比,如果达不到一定数量,没有规模效应,你的成本一定是高的,因为中央厨房也要赚你钱的,算上运输,冷冻储藏,数量少的话,成本不会低;

最后,口味上,冷冻后解冻的熟肉,和当天现烧出来的肉,口味上有什么区别,你知道吗?

他有点不高兴,觉得我泼他冷水了。

后来,我们就联系的少了,我知道他不会做的太长久,很多弯路一定要自己走一下,才有深刻体会。

3个月后,偶然路过他门店,我看已经在重新装修了,好像换了一家面馆。

能被轻易模仿的,一定不是好餐饮

现在很多人,看着别人做好了,就眼红,就像简单模仿人家;

能被轻易模仿的,一定不是好餐饮;

很多时候,你只能模仿人家的外在表现,但背后看不到的地方,你要么忽视了,要么永远也学不到。

但恰恰是这看不到的地方,才是人家做成的关键。

这个朴素的道理很多餐饮外行就是不信,偏要用自己的真金白银去验证。

结果除了留下一地鸡毛,也只有无可奈何了。

还是那句话,餐饮不好玩,每天都在吞噬大量的无知无畏的后来者,有钱想做点事业的,餐饮不是首选,至少目前是这样的。

有关咨询合作李子坝梁山鸡三斤耗儿鱼东涮西烤不过如此纯种重庆火锅椒房重庆本味火锅哈根达斯SWEETFANS易老头三样菜的朋友,请联系:18580222228 。
有关中国餐饮加盟网www.91canyin.com)广告合作,请联系qq:2951239941。

标 签:中央厨房,技术管理,




上一篇:餐饮小白的血泪史,失误应该如何避免

下一篇:论目标客户的画像测写和粉丝群建立的重要性

相关项目
创业者意向播报
  • 王**(139****0633)对新疆手抓饭加盟第一品牌:海楼抓饭 新疆特色进行了相关的关注。
  • 张**(158****8678)对麻辣多拿休闲零食招商加盟进行了相关的关注。
  • 张**(158****8678)对麻辣多拿休闲零食招商加盟进行了相关的关注。
  • **(151****2016)对韩国特色小吃加盟总有一款适合您进行了相关的关注。
  • **(151****2016)对韩国特色小吃加盟总有一款适合您进行了相关的关注。
  • 屈**(138****1313)对老麻抄手加盟进行了相关的关注。
  • 何**(135****0525)对桥香园云南过桥米线进行了相关的关注。
  • 何**(135****0525)对桥香园云南过桥米线进行了相关的关注。
  • 何**(135****0525)对桥香园云南过桥米线进行了相关的关注。
  • 何**(135****0525)对桥香园云南过桥米线进行了相关的关注。
  • 好伦哥比萨店加盟中
  • 廖记棒棒鸡全国市场诚邀加盟商!
  • 麻辣无情老火锅
  • 香香卤面加盟
李子坝梁山鸡
项目导航 火锅加盟面馆加盟中式快餐小吃加盟西餐加盟烧烤加盟面包屋加盟甜品店加盟饮品店加盟茶叶加盟休闲食品酒水招商