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政策与消费双重驱动 餐饮行业保持稳定快速增长

中国餐饮加盟网 2018-04-28 中国餐饮加盟网

餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅( 中餐、西餐) 、自助餐和饭盒业、冷饮业和摊贩五大类。具体又分为三种类型: 便利型大众餐饮市场、高档型餐饮市场、气氛型餐饮市场。便利型大众餐饮市场都是大众消费; 高档型餐饮市场二级、三级城市非常多,尤其在三级城市里; 气氛型餐饮市场是夹在高档和低档之间的档次,主要是一些主题餐厅、气氛餐厅。

餐饮行业作为满足居民“衣食住行”四大基本生活需求之一的行业,规模庞大。据前瞻产业研究院发布的《餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》数据显示,12月份,餐饮收入3689亿元,同比增长10.1%;商品零售31045亿元,增长9.3%。2017年全年,餐饮收入39644亿元,比上年增长10.7%。其中,限额以上单位餐饮12月份收入993亿元,同比增长6%,1-12月限额以上单位餐饮累计收入9751亿元,同比增长7.4%。

从餐饮行业近5年数据来看:自2015年起,全国餐饮收入保持着两位数稳定增长。2015年全国餐饮收入达32310亿元,同比增长11.7%,达到近几年来增速峰值,2017年增幅相对有所放缓。据前瞻产业研究院预测,2018年全国餐饮收入将突破44000亿元,增速约增至11.2%。

2013-2028年中国餐饮收入预测及增速情况

数据来源:前瞻产业研究院整理

未来随着居民收入水平的持续、稳定上升,规模以上餐饮企业保持长时间增长有了托底,确定性高,稳定性强。

餐饮行业的回暖离不开消费需求的快速增长

消费升级的趋势下,消费者对大众餐饮的需求推动了餐饮行业新一轮的增长,与此同时,大型餐饮企业的发展逐渐趋于成熟,对服务品质、消费者体验的不断优化大大提升了消费者的餐饮体验。新兴科技的兴起与普及也为餐饮行业的发展提供了助力,科技的发展不仅帮助餐饮企业与消费者建立起更加密切的关联,同时也提升了企业后台管理的能力。

互联网浪潮的冲击下,餐饮行业的互联网化飞速发展

从最初的点评模式开始,团购、外卖等诸多模式不断涌现,当前,餐饮行业已成为本地生活服务行业中互联网化程度最高的行业之一,订外卖、在线预订、团购都已经成为消费者就餐的常规选择。2017年,中国餐饮O2O行业市场规模已达7799.6亿元,较2017年同期增长87.0%,发展速度令人惊叹。

2012-2022年中国餐饮O2O市场规模及增速

数据来源:前瞻产业研究院整理

餐饮行业在总量上保持温和增长,但内部充分竞争,中国餐饮业每年洗牌70%,餐饮行业处于结构性过剩的状态。餐饮业进入门槛低,从业人数众多,从2013年开始从业人数就超过了千万级,2016年从业者达到2300万人,全国餐饮企业数量超过320万家。

北京、上海等大城市收入水平较高、生活节奏较快,餐饮消费力居前。但一二线城市租金和人力成本相对高昂,竞争更加充分,餐饮企业被进一步压低利润空间,存活较困难。在北上广深四大一线城市,2015年的59万余家店面到2016年底减少至57.6万家,仅在2016年下半年就有16万家门店关闭。从美团点评的数据来看,北上广深每月餐饮店开店超过3000家,但每个月倒闭率超过10%,餐厅门店易主经营较为频繁。

政策利好

为了支持餐饮行业的发展,政府部门多次出台利好政策,2016 年 3 月商务部发布了《关于推动餐饮业转型发展的指导意见》,之后中国人民银行引发了《关于完善银行卡刷卡手续费定价机制的通知》。而自 2016 年 5 月 1 日起,旨在降低企业税负的“营改增”试点全面推开,餐饮业改为缴纳增值税。系列政策下,餐饮行业有望保持平稳的增长。

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