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朝鲜餐饮创业指南

中国餐饮加盟网 2018-04-28 中国餐饮加盟网

对于被消费升级、O2O 搞得晕头转向的中国餐饮创业者而言,要想继续享受消费时差、区域不均衡、新媒体转型等红利,在国内已一去不复返了。


好在朝鲜 ,我们的邻居还等待着我们。


然而和五年前开始餐饮创业一样,在起身前往丹东准备过境之前,你和我需要一份餐饮创业指南。


选择一个好的城市



选择在朝鲜开始餐饮创业,选择合适的城市比什么都重要。就如同五年前我们选择了在重庆开始餐饮创业时一样。


这是战略级的。


要么你选择餐饮的高地下手,在高地把餐饮做强做大了,对于其他餐饮洼地,你就具有势能下沉的优势。


当然,如何在餐饮高地做强做大,这是另一个需要讨论的难题。这个可以对标的是,我们过去五年是如何在中国的餐饮高地——美食之都重庆九死一生的。


你还可以选择一个餐饮的洼地开始创业,由于你来自中国,相对朝鲜,你自带势能和流量。


这是最容易起步的,但也就意味着你很难走得更远、走得更久。


鉴于朝鲜低下的经济实力和城市化水平的虚高,加上餐饮创业的前提是先赚到钱保证不死


我们先选保证不死的四个城市:平壤、南浦、开城、新义州。



(图片来自:地球知识局)


平壤(朝鲜文:평양),全称为平壤直辖市(朝鲜语:평양 직할시),是朝鲜国的首都,朝鲜政治、经济、文化中心。


一城独大,三千里锦绣山河的精华全部集中在这座城市。


平壤位于朝鲜半岛西北部,大同江横跨其中,因其地势平坦而得名。大同江与其支流流经市中心。全市下辖18个区域、2郡,总面积3,194平方公里,截至2011年,全市人口约325.5万人。。


这座城市的人口基数比照中国来看,一如郑州、青岛、济南、长春、石家庄、大连、南宁、昆明、厦门、长沙、合肥、宁波、无锡、乌鲁木齐、太原、南昌……


考虑到政治、经济、文化的中心的综合因素,在平壤开始餐饮创业是不错的选择。


理由如下:


1.相对强大的人口基数,特别是高净值人口基础,可以保证餐饮基础的客流量。


2.尽管没有数据显示平壤就是朝鲜的餐饮高地。但是从全世界的数据可以看出,首都对省、市以及更低区域的辐射能力都是最高的。北京流行的餐饮、很快流行到中国的其他城市,也是一个道理。


3.平壤因为地缘优势,其用户的相对开放程度更高,更容易接受来自全世界的新鲜事物。所以,中餐、火锅,抑或是我们的易老头三样菜、李子坝梁山鸡、三斤耗儿鱼等,它的接受程度会更高。


……


平壤著名的三角金字塔建筑

“柳京饭店”

CNN评选的“全球最丑的十大建筑”中,

柳京饭店名列第一


另一个可以对标中国餐饮发展的路径是,每一个最后成长为大企业的餐饮公司最终都与首都发生过千丝万缕的生意。


你如果想成为朝鲜餐饮行业大企业,你迟早也得在朝鲜的首都平壤有自己的产业。


所以,对于您这样胸怀梦想,要做朝鲜餐饮大企业家的人,始终要到平壤来。不如起步就在这里


看上去平壤的理由太过充分,但换一个角度而言,就显有些复杂了。大量的朝鲜官员聚集平壤,他们可能既是运动员又是裁判,和他们打交道,得有另外的资源来支撑。


另外,臃肿的管理体系以及复杂的审批程序,也可能让急着赚钱活命的餐饮创业者难受。


至于城管、环卫、食品监察、消防等,我们也很难绕开。


这里有人口和消费时差的红利

但也有不让人省心的各路神仙



对平壤既有兴趣又心怀担心的宝宝,可以选择另一个城市南浦特级市

这是1980年定为朝鲜中央直辖市的港口城市。临西朝鲜湾;北距首都平壤70公里,是扼守平壤的海上要冲,有铁路与高速公路相通。设南浦区、大安市和龙冈郡,人口80.7万。 


朝鲜通过这个港口同80多个国家进行贸易,是朝鲜主要的国际贸易港口之一。 农业有粮食、蔬菜、畜产、水果、养蚕等。


市辖合作农场中,有创造青山里工作方法的青山里合作农场。南浦也是第岸的渔业基地;广梁湾是朝鲜全国最大的盐场。


这里是朝鲜最重要的河流大同河的入海口处,在日据时期是其海军的补给基地制造业基础雄厚,基础设施建设也比较完善。


南浦的位置如天津之于北京

但因为朝鲜的内陆经济,

价值并没有得到释放


(图片来自:地球知识局)

之所以推荐南浦特级市是因为,我经常把它想成正在高速发展的中国重庆。


尽管从地理位置上看,南浦特级市和重庆比存在差异。但它的工业基础、城市环境总让人想到重庆。


它可能就是朝鲜30年后的重庆。


领袖亲自抓

是要挑战重庆的火锅底料市场?



另外两个值得一说的城市,一个是朝鲜的“上海”——开城。一个是新义州


开城的地缘优势不可挡,作为古朝鲜的首都,各种基础都有,但是但南北分治以后,它的经济主要依靠韩国。


重要的伤害来自政治的不稳定。比如开城工业园区的几次驱逐韩方资本


餐饮虽然不是国之大器,但我们都希望国家稳定。稳定才有幸福安康的生活。

领袖说

我是安全的、朝鲜是安全的

世界是不安全的



新义州的政治局势也差不多。但由于和中国更近,似乎创业的机会更多也更容易。


中国人过去开个餐馆,赚点小钱可以,但是要把餐饮作为创业的起点。依然不是最佳选择。


很多年前,荷兰籍中国人杨斌一度成为新义州的行政长官。我读他的故事,荡气回肠。


……


综上所述,本指南的建议是,在朝鲜创业做餐饮,优先考虑还是平壤,最后才考虑其他城市。


至于其他的城市,开个餐馆,享受一下二三十年前美国人在中国的很多城市开个店,让人瞻仰的状态也是可以的。


但,这不是创业。


选择一个好的业态


免费房产、免费医疗、免费教育,朝鲜人民在世界上什么也不羡慕。请记住,在朝鲜,餐饮是最不刚需的东西,只是少数人的刚需。


大部分平壤餐厅里的顾客都是外国游客,

很少有朝鲜当地百姓进餐馆

朝鲜的餐厅很多属于国营的。



朝鲜族的主食以冷面和米糕见长。朝鲜族家家都吃冷面,即使是冬天冷面也会得到许多人的青睐。这种冷面是用荞麦粉和淀粉轧成的,有的也用白面或米面。


面条压成后直接放到开水里煮熟,然后用凉水浸凉,捞出后加上牛肉、狗肉、蛋丝、辣椒、芝麻、香油、苹果梨丝等,再浇上一些狗肉汤。朝鲜冷面吃起来甜里有酸,香里透辣,清凉爽口。


朝鲜的餐厅提供的食品也是以冷食为主。很少有热菜。


朝鲜餐厅分档次,价差大。游客吃饭一般是涉外餐馆,主要接待外国游客。一顿饭菜下来,人均消费一两百元人民币,团餐以外的食物,需要另外付费。 


要在朝鲜开始餐饮创业,得选择更好的餐饮业态。


对标中国餐饮的发展路径。市场如果有市场的话,很长一段时间,一定在呼唤朝鲜版的湘鄂情的出现。


五大特点:


1、产品必须大融合。满足全朝鲜人民的口味和风格。就如同湘鄂情的产品除了湘菜、鄂菜还有粤菜海鲜、鲁菜以及淮扬菜。


2、定位必须高大上。不用满足广大人民群众请客吃饭的刚性需求。社交才是刚需,吃饭只是形式。


3、必须方便。这个方便分两个层次,一是物理空间,比如当年,孟凯就把湘鄂情在北京的第一家店选在海淀区定慧寺的路边,位置虽然不起眼,却是八大部委密集的地方。另一个方便,是让出入的人“方便”,不会引发“误会”。


4、多元化融合。吃饭不等于餐饮。让人消费好时间,才是餐饮存在的价值。所以,没有歌舞的餐厅是餐厅吗?


5、大。要特别大。气场也要特别的大。要分出不同的档次。


朝鲜的湘鄂情

是目前朝鲜餐饮创业的最佳对标对象



在朝鲜,如果只立足朝鲜的产品和服务显然是不够的。必须思考到朝鲜也期待在诸多行业的拐弯超车的可能。也要满足更多人“崇洋媚外”的需求。


所以,外国的餐饮文化的融合也是必须的。


西餐、中餐

都应该融入到朝鲜的餐厅里去……

领袖关注什么

我们就应该创造什么



寻找一个好的靠山


如前文所言,餐饮并不是朝鲜发达的产业。除了各种公务和商务的刚性需求外,普通老板姓很难进餐馆。即使是一个类似中国城市街边的小店,也很少有人。


所以,几乎在朝鲜很难看到类似李子坝梁山鸡易老头三样菜这样有人排队吃饭的情况。


在价格方面,稍微好一点的餐馆的一顿饭可能就是普通百姓一个月的工资。


所以,进餐馆吃饭的人非富即贵这个背景的背后是,赚钱本身不是问题。


问题是谁允许你赚钱了。这是新兴的中国餐饮创业者在朝鲜市场必须面对的新课题。


跑“部”“钱”进是朝鲜餐饮创业的一个重要特征。


你们想做餐饮,

领袖和他背后的人同意了吗?




根据风险分析预测公司Verisk Maplecroft梳理的198个国家的贪腐情况,发现排名第一的有三个国家,朝鲜是其中之一。

文章说,贿赂在这个国家普遍存在;执政党、人民军和高级官员经营公司赚取外汇;几乎所有的财产都属于国家;政府控制进出口贸易以及国内产品制造

所以,要在朝鲜干餐饮,得找到理想的靠山。


金老板说了算...




对于一个完全垄断性质的国度,餐饮只是消费经济中微不足道的一粒。


但是当改革开放以及人性和消费性被激发以后,这个市场也会让人震惊。更别用中国经历的消费升级、O2O红利等去对标。


所以,这里是一片蓝海。


领袖的背后是一片蓝海



关键的问题来了


“没有糖可以活下去,没有子弹就不能生存”。


这是是已故领袖金正日主政时提出的宣传口号。金正日在国民忍饥挨饿的时候,倾注巨资发展军力。


联合国在2017年3月最新发布的一份报告中估计,朝鲜20%的国民仍面临“粮食短缺、营养不良”。


这是另一个背景……


分析了半天在朝鲜餐饮行业创业的未来,现在唯一的问题是,朝鲜这次改革开放要来真的吗?


标 签:经营策略




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