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推动西方管理学在中式餐企内落地,他们找到了方法

中国餐饮加盟网 2018-05-10 中国餐饮加盟网

5月7日至8日,由餐道商学院联合炎黄饮食文化协会特别举办的为期两天的“新餐饮 新模式 新思维 ——中国餐饮人才管理峰会”在北京中油宾馆海淀分部圆满闭幕。除了主办单位以外,北大纵横创始人王璞、餐道商学院荣誉院长黄耕、餐道商学院院长韩晓宾、餐饮百强品牌创始人、多位管理领域专家、餐饮新锐企业创始人及许多其他餐饮企业的管理者均到场支持此次会议,参会企业近60多家。

在此次会议上,餐道商学院联合创始院长、北大纵横创始人王璞讲述了餐饮业管理机构存在的必要性和意义,也肯定了餐道商学院的创办意义。黄记煌创始人黄耕作为餐道商学院荣誉院长出席了本次活动,他为大家分享了创办黄记煌多年以来公司的各种决策制定的履迹,及其个人的一些经历。同时还发表了自己对当下餐饮行业的看法与认知,强调了标准化对连锁企业的重要意义。

作为餐道商学院的创始院长,及国际餐饮酒店数控管理专家,李颖指出目前国内所认为的标准化管理存在误区。“限制我们中国餐饮业出现世界型餐饮品牌,最核心的问题就是我们对标准化、数据化管理的概念是错的。现在国内很多餐企所认为的标准化管理就是产品标准化,其实标准化从国际上来讲,是全标准化。针对企业管理、营销、管控等等多方面都需要进行标准化管理。产品标准化只是很小的一部分。”

李颖表示,他希望能够把真正的标准化管理带入中国。为此,在演讲中,李颖分享了数据化、标准化管理的概念和意义。并通过实际案例向参会嘉宾展示了如何用数据去推动决策管理问题的高效性。

而对于餐企中存在的管理问题,餐道商学院创始人韩晓宾在活动现场向嘉宾阐述了他的管理哲学。他表示要用功德系统对员工进行正向激励,顺应人性,使员工自带发动机效能。“西方的管理科学虽然被我国引进多年,但是由于中西方文化差异造成西方管理科学很难在中国落地。因为中国的传统文化与认知习惯已经根深蒂固了五千年,很难真正与西式管理相融合,更别说产生效力了。” 

韩晓宾表示,在此境遇之下,餐企要把西方管理科学与东方认知融合起来,糅合出一道适用东方人认知、易于被中国人接受的管理系统,即“功德系统”。这样才能真正把西方管理学落地中国变得简单可行。“功德系统的建立关键是老板必须发自内心去推行,管理层以身作则引导基层去践行,最终上上下下形成统一有效的、信念一致的企业基因,打造一个坚实的、高效的管理团队。” 韩晓宾说。

此次会议可谓是干货满满,餐饮前辈大师传授经验,餐饮新锐分享创新观念。各自间相互交流沟通,共同为企业、行业发展助力。主办方餐道商学院表示,他们的理念就是:陪伴式服务,承诺要陪伴所服务的企业,从小到大、由弱变强,参与企业发展的全过程,和企业共同发展一起成长。

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