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餐厅店长带新员工四步法,有效又省力!

中国餐饮加盟网 2018-05-15 中国餐饮加盟网

餐饮行业,服务员是最难招和最难留的。怎么留住新员工,让员工留下来就需要店长的管理了。

不过有很多人会说,新员工就由老员工带好了,店长只需要在旁边协助即可。但是很多时候,餐饮店长直接带会让员工更加快进入状态,并且效率会提高很多。

更重要的就是店长的表率作用更能赢得员工的忠诚度。

因此,店长要先弄清楚这个新员工懂什么,不会什么,有什么优势和缺点,再来教他。 

让他做  

一些新进员工会犯“经验主义”的毛病,习惯性地按自己以往的思维处理事情,甚至自以为是。这时我们首先要做的是了解员工的真实水平,最好的办法就是“你做我看”。

不是一开始就告诉对方应该怎么做,所谓“不愤不启,不悱不发”,先让对方在最真实的状态下把自己的优缺点展现出来。尽量不要让他只是嘴巴讲讲,要做出来。 

定方案   

根据新员工的表现,店长可以知道他欠缺的地方,因此可以确定培训的内容的框架。

这时店长要根据人员自身的特点和目前任务的需求,对培训内容按照优先顺序排列,不能用蛮灌的方法,要讲究循序渐进。

做给他看   

要让新员工意思到自己的问题,什么方法都不如店长示范给他看更直接,做完后大家一起寻找差距。

店长要注意此时充当的是引导者而不是教育者的角色,寻找差距的目的是要让对方发现努力的方向,而不是彰显店长的自身实力。

当差距明确后,此时需要店长对如何缩小差距进行解读,回答“为什么”和“怎么做”的问题。

在解读之前,店长要注意站在员工角度,把即将要解读的内容能带来的好处和利益传达给对方,能提升说服力,达成沟通效果。

让他再做  

实践是检验真理的唯一标准,说一千遍也不如实实在在地动手做一遍,而且是说完就要做,要趁热打铁。

在演练中再次发现问题,纠正偏差,再让他重新做一次。

这个环节是将“你”的知识和技能转化为“他”的最关键的环节,一定不能草草了事,要保持足够的耐心。

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