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餐厅客流量猛增,为啥营业额却越来越差?都是装修害了你

中国餐饮加盟网 2018-05-15 中国餐饮加盟网

餐饮开店,装修是必不可少的。

现在很多餐饮老板为了搞噱头吸引顾客,都喜欢花大手笔装修,这里搬一个场景那里设一个拍照亮点,搞得像旅游景点了。但是,钱花了,你真的能吸引到真正的顾客吗?

餐厅装修成景点  

却没几个真正的顾客 

广州某购物中心新开了一家冰室类型的茶餐厅。这家店装修一看就花了很大的价钱,专门在餐厅入口处设计了一面墙摆设了各种吉祥物供顾客拍照。加上营销手段了得,很多年轻人都会来此打卡认证。

每到周末,这家店的门口都是人山人海的,看着客流十分大。但是如果你进去吃饭的话就会发现,多人的地方其实只是在门口,里面不多的座位基本没有几个人在用餐。

而也因为这个拍照“圣地”人气太高,反而让一些准备来用餐的顾客望而却步,觉得要排队很久,大多看看就走了。

花了大价钱装修,希望吸引顾客用餐,结果却只是吸引了爱拍照的顾客。即使很多顾客都会发朋友圈宣传,但是来的也就是来拍照的人而已。

餐厅装修怎样又省又好?  

4个问题要想清  

01 装修一定要高档豪华吗  

餐饮装修的寿命周期很短,一般是3-5年,以此计算,每年的折旧费很高。但如果采取简要装修的方法,通过色彩、灯光、造型、搭配、新建材等方法,完全可以达到营业要求,没有必要采用传统的酒店装修方法,过于强调高材质、高工艺、高投资的“三高装修”,给企业带来过大负担。

餐饮装修,不是说装修的越高档越豪华,就会获得越好的经营效果。装修档次过高,倒可能起到阻隔顾客的作用,让顾客望而生畏,唯恐避之不及。装修的总体规划,应根据餐饮经营定位,确定装修的格局、投资和风格。定位是餐饮经营的战略部署,也是展开一切工作的指导方针。

装修后的效果能够达到烘托主题引领消费,不见得一定比拼投资额。当前,一些餐饮企业为了达到吸引消费者注意的目的,在公开宣传时,故作惊人之语,夸大装修投资的规模和档次,在业界起到不好的影响。这种将装修变成餐饮主流,而把菜品和服务当作辅助内容的做法,忽略了餐饮经营的本质,应该引起餐饮从业者的注意。

02 装修最最最基本要求是什么  

脱离了定位进行装修,必定会给将来的经营运作带来难度,甚至可能会导致整个项目功亏一篑。餐饮装修应考虑餐厅设计的个性风格和消费者的识别。优秀的餐饮装修设计一定是个性的,抄袭和雷同是装修的大忌。

03 装修抄袭不如不装修  

餐饮装修,是在用格调、布局、色彩、造型等装饰语言,向顾客展示和诉求餐饮的特色及风格,一店一格,各有所长。不论是灵动,还是笨拙,都应该把独特的个性作为首要标准。根据多家餐饮店的创意风格东拼西凑出来的装修,主题不明,支离破碎,很难达到个性化要求,不利于消费者快速识别。餐饮装修应充分考虑顾客消费感受。

04 低俗化的装修迟早要关门  

餐饮装修应该体现阳光、向上、温馨、浪漫、和谐、亲情、洁净,而要杜绝灰暗、颓废、冷漠、敌视、对立,符合法律和道德规范。过于猎奇走在法律和道德边缘的装修,注定了短命的结局。

如某餐厅以卫生洁具为主题,采用各种大便器做餐具的做法,仅仅在开业初期受到媒体关注,之后很快遭到消费者的唾弃和拒绝,没多久便关业了。毕竟,大便器做餐具,和绝大多数消费者的心理习惯背道而驰,遭受冷遇是势在必然。餐饮装修必须要考虑到餐厅的使用功能。

另外,餐厅在装修的过程中要考虑到白天和夜晚的不同场景。在白天就比较注重的色彩和造型,而在晚上就比较注重灯光。因此需要两方面综合考虑。

小 结

餐饮生意好坏与外观设计有直接关系,而好的餐饮装修设计就是这家店的免费广告。但是,过分追求装修而忽视顾客体验,最终再奢华的装修都吸引不到人。

一句话,餐厅装修要有,但是并不是越贵越好,适合你的才是对的装修。

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