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新店选址最常跳的六个大坑,躲开可让创业成功率加倍!

中国餐饮加盟网 2018-06-06 中国餐饮加盟网

你认为的好门店,为何最后偏偏做不起来?快来对比一下,你是否犯了以下错误。

很多餐饮创业者开店之前都是信心满满的,但生意不好就会陷入焦虑之中。促销打折、派发传单、外出学习……最终钱都花了,效果却没有多好。

新餐厅生意不好的原因有很多,创业者会想到是产品、服务、名气等方面,但很少创业者会认为是自己的选址出了错。

下面总结了餐厅选址的6个致命错误,希望能给大家提个醒。

01 盲目进入新场地  

林西看中了一个新起的商场。商场规划得不错,周围看着也要发展起来了,而且进驻得早还能选一个好的铺位。林西十分心动,经过考虑之后,他将新店开了进去。

但是,餐厅开业不到两个月他就后悔了,餐厅每天的营业额都不够租金。员工每天都闲得打瞌睡,服务员看着比顾客多。即使做了一系列的促销活动,人气还是起不来,甚至有时候一个晚上只接待一桌顾客……

一个新建的十分优越的场地,各方面都很理想,但是生意就是不好,问题就出在招商的部分。因为购物中心资源整合不足,品牌落位规划欠缺,造成整个商场死气沉沉的。

开发商为了扩大招商面积创造业绩,拼命利用空间做加法,牺牲了原本的功能定位,更不在乎已进驻商家的存活。品牌布局混乱,人流引导线被破坏,顾客消费感受不愉快;店家可见度不高,广告位设置不够等,最终造成了不少进驻的餐饮品牌关张退场。

在二、三线城市,在建、待建、建成放空的购物中心很多,选址人应该更多地关注开发商的开发、规划、招商、运营、营销、物管等综合实力。千万不要被他的招商推广误导,要有自己的判断,宁可等开业后第二波品牌调整时找机会进入,也不要贸然第一个吃螃蟹。

02 贪便宜贸 然进驻楼中楼店面    

餐饮老板希望将店面开进办公区的楼中楼,意在抢夺大楼内集中的人群,但这也存在一定的风险。

首先,大楼内部各楼层的空置率,能否稳定在一个较低的水平;

其次,大楼内人群的消费习惯如何,是更喜欢到周边换一下环境尝试新品,还是喜欢在楼内简单地吃一吃;

第三,大楼周边是否有足够多的餐饮配套,自家的餐饮服务从菜品、环境、服务上是否能做出差异。

此外,在纯办公区做楼中楼店,工作日的生意主要集中在午餐,而周六周日则几乎没有生意。如此短的营业时间给餐厅的营收带来了更大的压力。

虽然,进驻这样的楼中楼,大多可以拿到优惠的租金价格或者支付政策,但仍难难以抵消以上种种风险。

因此,做办公区生意,营业时间比较有限,再加上门店设立在楼中,更加无法将外界的人流引入。选择楼中店,要思考清楚,加倍谨慎。

03 过分相信二房东  

很多铺面是掌握在二房东手里的。如上文第一个致命案例所述,二房东也相当于一个招商经理,他的眼界和能力如何,同样影响到整个地方生意的好坏。

在广州有一个案例,一个将2000多平方米物业承租下来的二房东,先是引入过气的服装销售店面,后来在过年的时候因为欠下巨额债务直接违约,索性丢下烂摊子不管,导致大房东强行收回房产,入驻的商家无辜躺枪,前期投入完全白费。

在碰到这样的问题时,应该秉承下面两个原则:绝不和三房东签约;与二房东签约时,必须拿到大房东的同意转租证明书面文件。在选址的时候,不能感情用事,生意有很多风险,而对于能控制的风险,必须排除隐患。

04 对商圈发展没有远期判断  

选址看商圈,正如买房也要看城市的规划一样,一个过气或者即将过气的商圈是没有什么发展机会的。

比如,前几年各批发市场形成的商圈十分繁荣,从而形成了批发市场商圈。但是随着线上购物的出现,批发市场的商圈就弱化了,或者即使有人流也不一定能形成餐饮消费的需求。

因此,在进行餐厅选址的时候也要综合考虑一下商圈的消费力,符合你的餐厅定位,有没有你的目标群体,这个十分重要。创业者需要考察的是商圈的经营业态和聚集人流的对象,了解发展趋势和方向,对生意可持续性有所判断。


05 选址分析停留在表象    

什么是表象?你看到街上人来人往,看到大家大包小包消费,这些都是表象,也可能是假象。在一些人流量大、人员密集的地方,很可能这些人都是流动人口,进店的欲望和需求并不强烈。   

选址判断的标准光凭人流数量是远远不够的,还要考量有效人流。经济基础决定上层建筑,消费能力必须要和品牌属性匹配,才能精准定位。

06 贪图好位置  却选择了畸形的房屋结构   

一位餐饮老板曾经为了拿下一个位置极佳的铺面,选择了一个呈窄长形状的铺面。这个店原本是停车场的通道,由于地理位置实在太好,被加建改造起来做商业。位置虽好,可用户体验极差,结果经营不善。

好的铺面是难得,但是如果不适合你的话,那么不要也罢。正如,有些位置很好的门店,但是租金却超出了你的承受范围,那么对你来说也不是好的选址。

小 结    

上述餐饮选址的六大致命错误,也是餐饮老板创业中最容易碰到、最容易犯的六大雷区。在餐厅选址的时候,切勿因为着急开业而在选址上草草了事,也不能因为省钱而在选址上贪图便宜,最终将对后续的生意带来持续、致命的伤害。

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