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餐厅转手给你,接手之前的准备工作是什么?

中国餐饮加盟网 2018-06-06 中国餐饮加盟网

如果你的梦想是拥有一间自己的餐厅,那么你也可能想去买一间现成的,不过还是那个道理,在你买任何东西之前,先了解你要买的是什么,你买的是现有的餐厅,场地还有其他的一切?还是你买的只是品牌,或者场地,或者只是设备?这篇文章就来告诉你购买一个现成待售的餐厅需要注意的事项。

首先,问一下为什么要卖这个餐厅

大多数餐厅因为一些原因待价而沽,第一,餐厅在亏钱,所以老板要走人;第二,餐厅状况还可以,但是老板觉得累人想脱手不干了。如果是第一种情况你需要非常当心,应该要求去看财务记录。

不是看资产收益表,这个东西很容易去忽悠,把一桩不太好的生意吹得花好桃花。如果老板不给你看财务信息(银行记录或者纳税记录),那你得小心点。当然即使餐厅状况不好也不代表不值得买,可能只是需要换个管理层。

地址,地址,地址

来设想一下这个场景,你小区附近有一家餐厅待售。需要考虑的第一件事情是餐厅在哪里,是不是在一个热闹的区域,有充足的停车区域,或者步行人流集中点。很多人都知道选址对餐厅经营的重要性,即使你有很好的食物和服务,但是如果你的餐厅在人迹罕至的地方或者交通不方便的地方,顾客就会选择其他更方便的餐厅。

决定餐厅是否值得这个价  

这个问题不好回答,取决于你买的是什么餐厅。我买的第一家餐厅当时就是生意很糟糕,但是我的合作伙伴和我仍旧觉得它值得出价,因为选址非常好,酒吧生意也很好,宴会设施也是新的,出问题的是用餐区域,食物和服务一塌糊涂。

我们保留了店名,因此菜单上不用重印logo,员工制服和品牌标识都省下来了,而且餐厅内或设备上的品牌名称都不用改。

购买一间现成的餐厅其实没有什么正确或错误的答案,在很多情况下,买一间现成的会让事情简单很多,如果这家餐厅有这很好的声誉、稳定的客户源,那么就算多花点钱买下品牌都是一项好的长期投资。但有的时候,在一个全新的地方开一家新的餐厅是合适的,新餐厅和以前坏名声的餐厅完全没有关联,要时刻警惕餐厅老板为什么要摆脱自己的餐厅。

与其买一家经营惨淡的餐厅,觉得你可以拯救它的业绩,还不如就只买下这个餐厅的设备和租借餐厅场地,然后开一家属于你自己的餐厅。

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