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借力世界杯,“折扣”还能翻倍赚!“麻辣诱惑”怎么做营销?

中国餐饮加盟网 2018-06-06 中国餐饮加盟网

今年世界杯比赛日期是6月14日——7月15日,时间在20:00——2:00之间,正好是夜宵营业点,这场盛事势必会让夜宵的营业额急速增长,也会带动夜宵的发展。

小龙虾已成为夜宵里的明星产品,受欢迎程度无可替代。

借助世界杯这场营销洪流,外卖小龙虾要怎么做才能好卖、才能赚钱?

产品  

1. 口味  

①降低厨师依赖性  

相关数据显示,十三香小龙虾消费占比达到了6成以上,但这种口味的烹饪过于依赖大厨,一旦厨师岗位发生变动就会对产品标准造成影响。

攻破这一问题,可以优化产品组合,让十三香小龙虾成为引流款,并搭配其他产品一起售卖,比如搭配香辣蟹,搭配热卤、凉菜、点心等。

保持产品稳定性,是一家餐厅的根本。  因为顾客、常客就是冲着稳定的产品而来的。

②新鲜感  

顾客就是喜新厌旧,吃腻了就不再来了。保证固定产品稳定输出的同时,研究新品,定期上新。

主营小龙虾餐厅,可以增加新的配菜、提供新研发的口味、调整或增加新的配菜做不同的产品组合,这样就能给常客带来一定的新鲜感。

上海一家酒店请来资深泰厨,秘制研发冬阴功口味小龙虾!

哈哈镜的小龙虾产品称为“馋品”,并推出小龙虾“馋品”文化宣传,提高小龙虾产品的文化势能。推出如黄金鲍螺、墨斗鱼等海鲜,丰富及强化“麻辣馋品”在消费者心中的印象。

开发新品,要根据餐厅的创新能力而定,完全原创新品,确实考验餐厅厨师水平,新品的标准化也很难搞定。现在餐厅创新流行的是微创新,在口味创新的同时,吃法也可创新,比如前段时间的网红海底捞新吃法,可谓是火遍了大江南北。

③世界杯特色菜、套餐(搭配精酿、配菜)  

麻辣诱惑的小龙虾套餐里面包含各种小菜、啤酒等。针对产品的搭配,考虑到顾客吃太多辣的东西后,一定会想吃些清凉可口的食物,就推出了清爽果蔬沙拉套餐,充分考虑顾客感受。

元气恢复套餐

熬夜看球,消耗体力、精力,可增添主食为顾客迅速恢复元气。推出小龙虾面、小龙虾饭、小龙虾搭配粥等。

女性套餐

数据显示,女性消费者小龙虾外卖单量达到去年总单量的一半,多家小龙虾商家纷纷不遗余力地开拓女性市场,口味上开发金沙等做法迎合女性喜好,金沙就是秘制咸蛋黄,略带沙质口感,包裹着小龙虾。

深圳的松哥油焖大虾推出粉红主题小龙虾餐厅,充分抓住女性消费市场。

2. 包装,贴合世界杯元素  

小龙虾锡纸外包装的同时,还可为顾客添加桌布、围裙、手套、湿巾、垃圾袋、去味香皂、吃虾攻略等。其包装元素、设计都可贴合世界杯。

针对观看世界杯人群,进行形象化设计,在外卖包装中让世界杯元素和品牌元素相融合,提升顾客记忆点,增加品牌分享系数。一经分享,品牌就会辐射他人,在不同个体的交际圈中传播,起到品牌宣传的效果。

营销  

1. 提前量  

①提前备货  

据相关报道称,今年小龙虾的市场行情比去年好,资本介入后让行业规范不少,供需问题大大减少。  今年世界杯会把小龙虾火热程度再次推向一个高潮,相信各位餐饮老板也早已找到了小龙虾货源,备足了货。

对于中小龙虾餐厅来说,想借“世界杯”提高销量,首先要有稳定的产品货源,并且保证产品的质量,这意味着前期投入成本会增高,也意味着发展连锁小龙虾品牌有更大的收割市场的机会。

②多渠道宣传、提前造势  

此前,丰茂串店与蒙牛合作进行世界杯门票抽奖活动,邀请各餐饮媒体宣传,此次活动自4月15日启动以来,得到了广大串迷的积极参与,共收到了从全国30家店面寄来的12786张抽奖券,得到了上万名食客的关注。

把握热点、提前造势,通过“世界杯”制定相关话题,刺激消费者参与进行营销。事实上, 消费并不是一种自发性行为,而是受外界影响所致。

2. 流量  

激活现有消费者、提高用户黏性、撩拨潜在用户  

①策划活动  

餐厅和比赛进程绑定在一起,可在评论区猜测比赛输赢、比分,猜对赠送奖品,吸引食客兴趣,售后和用户持续互动。

作为北京小龙虾外卖销量冠军,麻辣诱惑的外卖仍将品牌曝光和用户拉新作为重点任务。  一方面是不断推新品,另一方面通过世界杯话题,做更多具有顾客意识的传播活动。

麻辣诱惑外卖还透露,今年将加强针对小龙虾的内容传播,例如通过做短视频等方式,强化对线上外卖消费者的场景暗示,从而达到品牌认知度拓展和刺激消费的目的。

②优惠活动  

选择价值感高、毛利高的产品做特价活动进行引流,比如麻辣土豆、麻辣豆皮、花毛一体等进行限时1元抢购。

热辣生活利用微营销,线上线下的的配合,以此建立和强化与顾客间的关系。  针对各类活动、事件,第一时间做出反应、策划活动,使消费者参与其中。

如520期间,推出外卖免费送玫瑰花,帮助你哄女朋友活动,并且折扣力度较大,119元麻小活动期间59元包邮;针对NBA季后赛,推出NBA专项系列等。

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