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外卖不赚钱?原因可能在这里!

中国餐饮加盟网 2018-06-08 中国餐饮加盟网

“我真不知道,我的钱是怎么没的,也不知道问题到底出在哪里?”

很多商家在外卖群里交流的第一句话就是“反正店铺不挣钱,具体为什么不挣钱,鬼知道!”

外卖头条总结做外卖,但是不挣钱的大致原因可以归为五类!

第一个大坑:压根没排名,更不用提单量了?  

很多商家疑惑不解,活动也做了、菜单也改了,就是没销量,翻来覆去的琢磨,也找不到原因所在,最终体现到钱的问题,就是没钱可挣。

其实他们面临的问题就是店铺排名100名之外,压根没有顾客量,所以订单少,甚至没有订单,完全是正常现象。

当一个外卖店铺没有排名的时候,意味着没有太多的流量,也就不可能有太多销量,除非这个外卖店铺自带IP流量,像喜茶、一点点这种品牌。 

应对措施:及时拉升店铺的排名,如何快速拉升店铺排名,就要先了解平台规则,平台计算排名的方式是按照近期的交易额和转化率等因素进行排名,所以把握关键因素,快速提高。

还有些商家,知道这些问题,但是依旧不会,只能培训或者代运营解决问题,也是一种方案。

第二个大坑:新店乱入行,压根没钱挣?   

一个月内,新店开了50多家,周边新店开店太多了,竞争压力大,压根没钱挣。

这样的问题,也容易导致店铺经营出现问题。随着外卖意识的觉醒,越来越多的新人开始进入到外卖领域,因为不太懂外卖运营,全靠低价切入市场,导致市场竞争局面十分混乱。

应对措施   

应对措施:制定好合理的菜单和活动,加强自身的品质优势和配送优势,让一部分顾客有更多的忠诚度。遇见新店开业期间,也及时补充订单量和交易额,并及时进行推广,以保证顾客的流失偏少,从而增加排名权重。 

第三个大坑:品类重复度高,都是拼价格,压根没钱赚?  

作为外卖品类最大的品类:快餐,占据了整个订单量的75%,快餐中细分二级品类,比如盖浇饭、米粉等经营各种产品的商家重合度越来越高。同样的商圈,同样的产品,经营商家300多个,最终拼来拼去,根本没法挣钱。

应对措施   

应对措施:针对品类重复度高的问题,要积极挖掘新品类,进行差异化包装,并增加自身的核心识别度,让顾客与品牌的粘度更高,避免同质化竞争,否则会陷入价格战的死循环,最终各个商家都无法挣到钱。

第四个大坑:单子挺多,但是就是卖不上价格,最终也是不挣钱  

一天单子300多单,有的甚至500多单,最后一算账目,发现还没有100多单的销量挣钱多,哀声叹气说:“外卖,其实不挣钱。”

单子多,但是卖不上价格,很大程度上在于品牌包装和差异化定位上。同样一碗土豆粉,有的商家外卖15元销量爆棚,有的商家外卖10元都卖不出去,核心的区分点,外卖产品没有溢价增值的部分,导致顾客不愿意为除了产品之外的东西付费。 

应对措施   

应对措施:对整个品牌进行合理定位和包装,增加整个产品(包装、产品)体系的溢价,让外卖体验更高,顾客更愿意买单。在校园区,要另论,因为学生消费群体因为消费能力有限,需要区别对待。 

第五个大坑:小店盈利模型更好,店铺规模越大越不挣钱?  

随着竞争的激烈程度升级,小店议价能力越来越弱,特别是品牌标识加权的权重越来越重,小店虽然盈利模型比多店少了运营人工等成本,但是品牌连锁店铺的议价能力和顾客接受程度越来越高,是符合接下来外卖发展的升级趋势。 

应对措施   

应对措施:制定店铺开拓计划,稳定并及时提升外卖店铺的店铺质量和规模,增加与外卖平台的议价能力和排名权重。

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