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餐厅的付费会员制度现在是否已经过时?

中国餐饮加盟网 2018-06-13 中国餐饮加盟网

现在大多数餐厅都有自己的会员制度,一般免费就能成为会员。餐厅的会员可以获得赠送菜品或积分换得折扣、礼物等,会员制度将产品、服务、利益、沟通、情感等因素整合,提高了顾客的忠诚度。但年初西贝莜面村推出299元的会员卡,引起了大家的关注。

在餐饮业中,付费会员卡不多见,即使个别餐厅收取会员年费也大都在100元以内,更何况西贝莜面村VIP会员卡一年的卡费近300元,确实费用偏高。从西贝莜面村的官方发布的信息中了解到,这张价值299元的VIP会员卡,在门店、西贝甄选和服务上都有特权优惠,首先门店消费可享受优惠菜品价格,优惠力度在3-10元左右,此外还有还有“满20送1元”、“满100返30代金券”、“60元生日礼券”、“包间优惠活动”等。同时,西贝甄选网店也有特价,优惠价格在3-189元左右,发放专享代金券、特供食材、7天退换、极速配送、西贝特供等特权。在服务上的提升,则体现在线下的体验中,提供以亲子为主的莜面制作体验、菜品教学和育儿分享、线下读书会等等的活动。

这些优惠种类繁多,但总体来说优惠力度并不大,愿意花299元购买其1年VIP身份的消费者,一般都是西贝莜面村忠实的用户群体,也可以称之为核心消费者。利用付费会员模式,其可以与消费者建立更长久的联系,从而洞察这部分核心消费者的需求,并通过各种方式满足消费者需求,进而提升消费者黏性,实现流量的真正沉淀。从这个层面来看是有一定道理的。

随着消费升级的不断深入,消费者越来越注重产品和服务的质量,会员制度为了更好地了解消费者需求、精细化管理稳定的顾客群体,但消费升级并不意味着价格升级,而是品质升级、性价比升级。从西贝的门店消费来说,的确优惠力度不大,也容易造成VIP会员和非VIP会员的心理落差,让新的消费者形成吃亏错觉,但有一定的忠实顾客确实也能获得优惠,更何况西贝在线下体验和活动上的创新,也是针对用户需求制定,还提供了带有企业特色的自有品牌商品的购买优惠价给会员,这是在从线上到线下、用餐时到用餐后的溢出价值,299元一年,有何不可呢?

会员营销对于餐饮行业非常重要,但特价优惠、打折、积分折扣等形式只能称为促销,无法真正达到维持客户忠诚度、建立长久关系的目的。餐饮业的某些特性导致,它并不是一个容易让某一品牌轻松保持持久优势的行业,在这种情况下,除了把控住食品安全、优质的服务、良好的用餐环境和独特的口味,也要牢牢的抓住现有顾客的情感,与之建立更深的联结,也许付费会员也是一种方式。

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