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如何用一杯好茶,触动年轻消费者?

中国餐饮加盟网 2018-06-29 中国餐饮加盟网

大家好,我叫刘智超,今天以喜茶创始团队成员的身份跟大家分享一下,我们是如何通过一杯好茶来触动消费者的。

谈到喜茶,喝过的人会惊叹于它的产品品质、空间设计和品牌感。但没喝过的人,只关注到它的现象 —- 排队、刷屏朋友圈等。他们想要听到更多关于喜茶排队背后的营销思路和方法。

但其实喜茶最核心的却是产品,产品是最早帮助喜茶打开市场地位的一个环节。

消费者其实没有那么复杂,年轻的消费者最主要还是喜欢我们的产品,他们无法用大道理来说服,无法接受妥协与将就。

从创业开始,我们就单纯而坚定的相信,通过创造出真正好的产品可以获得消费者的认可,并且取得最终的成功。

所以我们非常注重消费者的真实评价,他们甚至可以决定我们一些产品的去留,到底什么是我们研发产品的原则?下面我粗略地跟大家谈一下我们的心得。

首先,产品具有首创性。

大家所熟知的芝士茗茶系列,将咸芝士与天然茶香融合的“奇思妙想”就是喜茶的原创。

在深圳总部我们设立了专业实验室,致力于茶饮产品构思、配方研究及样品制造,坚持独立自主的产品研发模式。

我们每年大概会做100多种新品,但是最终上市的可能只有10款左右。

研发新品就像是做实验,是各种奇妙组合的不同搭配和尝试。我们背后没有所谓的研发大师,有的只是不断在这个行业的专研的经验,产品一直都是创始人在一手抓的。

在我们看来,研发的本质并不是要炫耀我们的技术,而是能研发出大众喜爱的饮品。所以我们的研发过程就是进行有趣的实验,不断尝试,才会有灵感和反馈。如果只是沉浸于过去的经验,路只会越走越窄。

这是我们创业之初就领悟的道理,作为一个新的品牌,要想打开市场,仅仅是比别人好一点点是远远不够的,应该要有反差性的优势,才足够撬动消费者放弃原有的消费惯性,重新选择你。我们当时耗时半年多研发的“芝士茗茶”系列,至今仍然是喜茶的明星产品。

当然,好产品是由原材料决定的而非配方,决定原料的最终还是对供应链的掌控与深耕 。

好的产品取决于好的原料,从创业最初,我们就坚定的不使用粉末,作为研发真正的出发点。我们绝不使用奶精、奶盖粉等各种添加物,这种非天然的东西不是消费者真正喜欢的。

每一杯饮品都是用上真正的好茶和水果来制作而成。

茶是产品的核心和基础,从茶叶的选择上我们坚持用优质的原料。在选茶叶时除了考虑风味和香气,还会考虑茶汤的干净度和颜色等。除了与世界各地的优质茶叶供应商独家合作外,我们也有自己的茶园,并进行全程严密管控,包括种植的土壤是否优良,施肥的过程中采用何种肥料,是否达到国家标准、除虫 的方式等等。同时,我们也与大学实验室合作,进行新品种的培育,果园土壤改造等。

鲜果方面,我们与很多优质果园签订了独家协议,让来自优质产区的新鲜水果专供喜茶。

我们去年年初就建立了自己的ERP系统。到目前借助ERP系统,基本可以预算一天的用料需求,水果、鲜奶等能达到冷链运输,每天能够新鲜到店。

第三点,这一点很重要,如果你开发新品是为了创新而创新,这样的方向是不对的,我们应该从本质上去提升产品。

喜茶除了不断推出新品,带给顾客产品上的新鲜感之外。对经典产品也会持续不断的升级,拿金凤茶王这款茶举例,虽然名字从未变过,但我们迭代升级了很多次。我们根据对消费者的洞察,会不断的提升它的品质,从制作工艺、焙火程度、拼配比例等方面都会进行微调,从而改善达到更好的口感。

最后一点,聆听消费者的声音,做产品的都知道这一点,但是怎么开始呢?

刚刚创业那会,我们也经历过生意的惨淡,下雨天甚至一天就几十块的营业额。而我们就是从这样的起点开始,不断的去倾听消费者的声音,去了解他们真正想要的是什么?他们喜欢的产品有着怎样的共性。如果我们自己的产品评论基数不够,我们会扩大去查看其他茶饮品牌的评价来寻找灵感。

直到今天,我们依然会看大众点评上的每一条差评,我们有专门的部门来统计分析这些评价,我们会进行归类分析,找出原因,提出解决方案。

大多数消费者的反馈并不直接,她描述的只是一种感觉,但我们要分析导致客户这种感受的真正原因是什么?

假如“消费者反馈:很淡,喝起来像水一样。" 研发要分析,为什么消费者感觉喝起来像水,是因为浓度不够?甜度、酸度不够?还是缺乏咀嚼感等等?然后去思考可以从配方到原材料上怎么去提升,或者添加新的元素进去。

研发没有捷径,都是在不断的探索和迭代中成熟起来的,创业6年来,我们对产品的专研早已超过一万小时。早期凭借明星产品芝士茶系列建立的良好口碑,让我们对消费者的口味有了一定了解,从而也更重视产品味觉的丰富性与层次感。

好产品的基础,应该是从产品反馈和普世性的接受度去提炼。喜茶所有产品都要经得住顾客的考验。

就像我在前面提到的,喜茶从创业开始,我们就单纯而坚定的相信,通过创造出真正好的产品可以获得消费者的认可,并且取得最终的成功。

这是我们所坚信的价值观,我们也很欣慰的看到消费者对我们的认可,以及能对这个行业产生积极的影响和促进。

这是非常有意义的,我们也会坚持做出更好的产品,让中国的’茶“焕发出新的活力,让年轻人爱上喝茶,让喝茶成为一件很酷的事情。

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